אנו רגילים לקנות מזון משומר, בין אם הם מפוסטרים, ארוזים ואקום, קפואים וכו '. אבל אנחנו רואים יותר ויותר אוכל מיובש בסופרמרקטים שלנו.
אך האם אנו באמת יודעים מהו מוצר מיובש? ובכן, בעיקרון, מדובר במזון שממנו נוצר חלק או כל המים שהוא מכיל. בהליך זה משתמשים בטכניקות שונות, מהן אנו מזכירים את שלושת הנפוצים ביותר.
ייבוש הוא התהליך בו מסירים חלק מהמים בתנאים סביבתיים טבעיים, אם כי ניתן להשתמש במקור חום גם כן. ריכוז הוא התהליך בו מוציאים חלק מהמים מהמזון הנוזלי. ולבסוף, lyophilization, עם מערכת זו כל המים במזון מוסרים. דוגמא מובהקת ליצירת lyophilization היא חלב או אבקת חלב מרוכזת. מוצרים חדשים ששימשו בתעשיית האירוח והמזון מתחילים סוף סוף להימצא בסופרמרקטים שלנו.
