תוכן עניינים:
לימוד כיצד קונפי שום הוא פשוט מאוד וזה מעשי מאוד מכיוון ששום מאבד חלק מכוחו וחריפותו, אך הוא משמר ואף משפר את טעמו. אז אני רוצה להראות לכם שתי דרכים להכין אותם כי אם אתם יודעים להכין שום מסוכרים תוכלו להשתמש בהם במתכונים רבים.
בנוסף, תוכלו לבלבל כמות טובה ולאחסן אותם בצנצנות שימורים , מוכנות לשימוש כשנוח. כך שלעולם לא יחסר לך שן שום כשאתה רוצה לטעום תבשיל, או כשאתה רוצה להכין, למשל, כמה סרטני שום נפלאים.
רכיבים
ל 8 אנשים- ראש שום אחד או יותר אם אתה רוצה להכין יותר כמות
- שמן זית כתית מעולה 200 מ"ל
איך להכין שום קונפי
קושי: קל- זמן כולל 1 שעות
- בישול 1 שעה
כדי ליצור קונפי שום, ההיבט החשוב הראשון הוא זה של חומר הגלם. עליך להשתמש בשום טוב ושמן ויפה, רצוי מאלו שאתה יודע מאיפה הם מגיעים . אם אתה משתמש בשום ישן או מקומט, התוצאה לא תהיה זהה, אז נסה להפוך אותו לשום איכותי.
אנו מפרידים בזהירות את שיני השום מהראש, ומשאירים אותם מוכנים לשימוש. את שאר התהליך לתיחום שום אפשר לעשות בשתי דרכים , אם מעל האש או בתנור.
אם נכין אותם בתנור , נכניס את השום לקערת כוס קטנה או חימר ונוסיף את שמן הזית לכיסוים. אחר כך אנו אופים בחום של 150 מעלות למשך שעה . עם הסרת העור, השום יהיה קונפי, בהיותו כמעט משחה, עם ארומה עדינה ועדינה מאוד.
אם אנו מתווכים אותם לסיר במטבח , מה שנעשה זה להכניס את שיני השום לסיר, לכסות אותם בשמן ולהשאיר למינימום, מדי פעם להסיר את השום כך שייצרו בכל מקום. כשאני מכינה אותם בסיר אני בדרך כלל עושה זאת עם השיניים הקלפות, אבל אפשר לעשות זאת גם עם השום הלא קלוף.
אנו שומרים על השמן בערך 80 מעלות ומונע ממנו להרתיח. לאחר 40 דקות בהן נהפוך את השום מדי פעם, נהפוך את השום למוצר מעודן שנוכל לשמור בצנצנת עם שמן זית במשך שבועות. ושמן הזית בו השתמשנו, אנו מסננים אותו וכבר יש לנו שמן בטעם שום שיכול להיות שימושי מאוד בתכשירים אחרים.
הירשם לקבלת המתכונים, מידע התזונה וחדשות הגסטרונומיה בכל יום.
במה ניתן להשתמש בקונפי שום
עם אחת משתי טכניקות הקונפי של שום , אתה תמיד יכול להיות שום מוכן לשימוש. הדבר הטוב הוא ששום מסוכר הוא הרבה יותר רך משום גולמי, למרות שהוא שומר על הארומה והטעם שלו. עכשיו כשאתה יודע להכין קונפי שום , תראה איך הם מצוינים לגזפצ'וס ומרקים קרים אחרים, וגם משמשים לטעום מיונז ורטבים.
