דייוויד לא גבר על גוליית: מתיחת הקרב המשפטי בין ג'ליבר אוליבר למקדונלד'ס

אולי שמעתם את זה: ג'יימי אוליבר, השף הבריטי המפורסם, הצליח להביס את מקדונלד'ס בקרב משפטי חסר תקדים ואילץ אותו לשנות את תוכן ההמבורגרים שלו כי מה שהם מכרו עד כה היה רק ​​בצק של שומן, חתיכות עצם וגידים שטופים באמוניה. דייויד מול גוליית, גיבורים עכשוויים, שקר כמו פסנתר .

כי אכן, סיפורו של אוליבר נגד מקדונלד'ס הוא אחד מאותם מתיחות שמשוטטות בחופשיות דרך האינטרנט ושחוזרים לעיתים קרובות לקבוצות ה- Whatsapp שלנו, לחומות הפייסבוק והשיחות בתור באטליז. מדוע לבזבז את זמננו בהכחשתו? מכיוון שכידוע היטב ב- Directo al Paladar, עם דברים לאכול, אתם לא משחקים.

המקרה המסתורי של תביעה הפנטום

כאילו זה 'טלפון מטושטש', יש גרסאות רבות לסיפור של אוליבר שאפשר לשמוע שם בחוץ. כה רבים עד שאי אפשר להכחיש את כולם, אך הדבר המהותי הוא שמעולם לא היה קרב ואף פעם לא הייתה דרישה ביניהם . מה שהיה קיים היה תוכנית טלוויזיה.

התוכנית המדוברת נקראה מהפכת המזון ושודרה ב- ABC האמריקני ממרץ 2010 עד אוגוסט 2011. באחד הפרקים ההם, אוליבר הביא קבוצה של הורים וילדים לסט כדי ללמד אותם (לחיות ולביים) תהליך ייצור הבשר.

בשלב מסוים באותו פרק, הטבח מתחיל להסביר שיש חתיכות בשר שאינן ראויות לצריכה אנושית. אלה קטעים שמסורקים באופן מסורתי. עם זאת, אומר אוליבר, חברה אמריקאית הצליחה "לעבד" אותם, להפוך אותם לבשר ולהכניס אותם לכל קפיטריה של בית ספר.

ראשית, חלקים אלה של החיה טוחנים ומרכזים צנטריפוגות בכדי להפריד את הבשר מהשומן, ובהמשך מטפלים בהם באמוניה. מכיוון שהתהליך פשוט, לא קצר ולא עצלן, הוא מחליט לייצג אותו. לחלופין, הוא מחליט לביים את זה "כפי שהוא מדמיין את התהליך . " הכניסו חתיכות בשר למכונת כביסה, ולאחר סיבובו, הוסיפו הרבה אמוניה (ניקוי). כל זה מול הרבה ילדים והורים שערורייתיים. הם לא מאמינים לי? תראה! תראה.

לאחר שצייר את הקריקטורה ההיא של תהליך הייצור 'בשר דק ומרקם משובח', אוליבר כינה זאת 'רפש ורוד' ודאג שהוא יתווסף להמבורגרים ומוצרי בשר אחרים. למרות שהם לא אמורים לייצג יותר מ 15% ולהיות מסומנים כראוי, אוליבר דאג כי "אמוניום הידרוקסיד" מבחינה חוקית לא אמור להופיע בתוויות .

המקרה המסתורי של המוצר המסוכן מאוד שאינו מסוכן

כל זאת, אם כי 'אמוניום הידרוקסיד' אינו מסוכן . וזה לא משהו שאני, או ה- WHO, או ה- FAO (שגם זה) אומר: זה משהו שג'יימי אוליבר עצמו אומר לפני שהוא מכיר בכך ש"אין לו מושג איך התהליך עובד ". הדבר הטוב ביותר לומר על זה הוא שזה באמת מראה. פשוט תסתכל על התוכנית כדי לממש אותה.

ויש הרבה דברים לומר כאן. בתור התחלה, לא ברור מדוע לא נכון לנסות להשתמש בכמה שיותר בשר מכל חיה. טכנולוגיה מסוג זה מורידה את מחיר הבשר ומנגישה אותו לבעלי פחות משאבים. בנוסף, הם תורמים להפחתת גודל העדר החקלאי, שהוא אחד הגורמים הבסיסיים לשינוי האקלים .

ליטר וחצי אמוניה, בבקשה

מעל הכל, מכיוון שהשימוש באמוניה הידרוקסיד (או מה שמכנים זאת בדרך כלל, מכיוון שזה לא ממש תרכובת זו) אינו רק אמצעי זהירות הגיוני והבטוח: הוא מבטיח את בטיחות המזון של בשר מכיוון שהוא משמש כסוכן. אנטי מיקרוביאלי.

בכמויות גדולות זה יכול להיות רעיל, אבל בכמויות המשמשות זה לא. ביסודו, מכיוון שהאמוניום ההידרוקסיד המאושר מופיע באופן טבעי בגוף כחלק מתהליך חילוף החלבון ומומר במהירות לאוריאה.

הדיון הגדול באוכל

המאבק המשפטי הגדול בין אוליבר למקדונלד'ס מעולם לא היה קיים , רק ג'יימי אוליבר אבוד מאוד שהפחיד את האוכלוסייה. הבעיה היא שמדובר בנאום פופולרי מאוד. אם ההפרדה בין בשר לשומן נעשית בסכין, עדין; אם נעשה עם צנטריפוגה, טועה. אם גדלים בגנים עירוניים, ובכן (גם אם הם מסוכנים); אם התעשייה מייצרת את זה, רע.

זה המקום בו הפחד מכימיקלים (עם הסיכון הבריאותי הנלווה) ונאומים סנובים מסוימים כמו ג'יימי אוליבר טוענים כי התהליכים הללו רעים מכיוון שהם לא מכבדים את המזון. חוסר כבוד גדול יותר: הבשר הוא נדיר, יקר ולא בטוח. וכדי להימנע מכך, עדיף לשכוח את המתיחות והמניצ'יזם ולדרוש מהרשויות לנסח מנגנונים כך שהאוכל יהיה בטוח יותר ויותר לכולם .