תוכן עניינים:
הוא נכנס דרך הדלת של MasterChef5 ומיד שמע "אה, בליטות אווז", "אגדה חיה …" ג'ואל רובוצ'ון הוא למטבח מה שבונו מ- U2 למוזיקה ונוכחותו בתוכנית העניקה לו את הנקודה הזו של הצטיינות שסיפקו 31 כוכבי מישלן (הטבחית הכי "מסומנת" על פני כדור הארץ) ותואר "שף המאה" בשנת 1990.
טבח עם מראה גבישי ונימוסים רגועים. לפחות בטלוויזיה. מכיוון שמזגו הוולקני ידוע בקרב תנורים . הוא היה חונך של שף אקדחים אחר, גורדון רמזי, שבאוטוביוגרפיה שלו "Humble Pie" מספר כיצד השף השלו ורב הפרסים עטור הפרסים, זרק לו צלחת אוכל בזמן שעבד עבורו.
" אני זוכר שזאת הייתה צלחת של רביולי לובסטר בנורבגיה . זה לא נעשה נכון. אמרתי לו זאת וגורדון הגיב מאוד ביהירות. למרות היותו מוכשר מאוד, הגישה שלו תמיד הייתה … קשה. זו הפעם היחידה שאי פעם הייתי זרק צלחת על אף אחד, "הודה רובוצ'ון באופן מוחלט בראיון ל"טלגרף". אנו חושפים בפניכם מיהו השף הצרפתי עטור הפרסים שהעניק אתמול את הפרס לזוכה MasterChef5, חורחה בראזלז .
שף המאה העשרים עם 31 כוכבי מישלן
מקורותיו קשורים רבות לחזון המטבח שלו כחוויה סביב השולחן ואפילו להחלטתו לפתוח אותו לסועדים. הוא נולד בפואטיירס (צרפת), בשנת 1945, בסביבתה של משפחה קתולית מתאמנת בה נהגו דתיים שנהגו להתארח בארוחת הערב, ויצרו אווירה מיוחדת, את "תחושת השיתוף באוכל" שזכר לא פעם בנוסטלגיה.
כשהיה בן 12 הוא נכנס לסמינר בעירו עם הרעיון ללכת אחר ייעוד זה, אך הוא גילה שהוא יותר שמח לקלף תפוחי אדמה מאשר לקרוא את התנ"ך . שלוש שנים אחר כך עזב את הקהילה הדתית והלך לעבוד במסעדה מקומית, על פי The Telegraph. הנה הוא כבר ציין שני דברים: כי המקצוע הוא קשה נורא וכי "קוויזין" הצליח לשים גזר קלוף על הצלחת כאילו היה מוצר נהדר, משהו שנראה לו טיפשות חגיגית.
הגסטרונומיה שלה מהמר על שילוב טעמים, אך לא יותר מארבעה לכל צלחת. למעשה המנה המפורסמת ביותר שלה היא פירה פשוט, אכזרי וטעים : חמאה, מלח, חלב ותפוחי אדמה. נְקוּדָה.
התחרותיות והכישרון הביאו אותו לזכות בתחרות הבישול הצרפתית החשובה ביותר בגיל 16 בלבד ובגיל 28 כבר היה שף דה מאכל במסעדת הרמוני-לפייט בפריס . שנה לאחר מכן הוא זכה בכוכב מישלן הראשון שלו, השני והשלישי בשנים שלאחר מכן, משהו יוצא דופן עד אז. בסך הכל 31 מתהדרים כעת בגלקסיה הגסטרונומית שלהם .
הוא היה אחד השפים הבודדים שזכו בפרסים רבים וביקרו את בוחני מדריך מישלן באמירתו המדהימה: "לא היית צריך שיהיה לך סכו"ם מכסף כדי להרוויח כוכב מישלן שלישי. זו איכות האוכל שחשובה." לא הסתייגויות ולא קודי לבוש: המסעדה הראשונה שלו ל'טלייר בפריס (שהשתכפלה ברחבי העולם) פתחה את המטבח בפני הסועדים וסירבה לאפשר למטבח הוט להיות רק לעשירים.
בגיל 50 הוא החליט לפרוש מהתנור כדי להימנע מהתקף לב כמו שפים מפורסמים אחרים ולהקדיש עצמו לחיים ולבלות עם משפחתו. בגיל ההוא הוא צעד על השלג בפעם הראשונה, כי לא היה לו זמן קודם.
מאז, במקצועיות, הוא בנה אימפריה עם חותם של ג'ואל רובוצ'ון , דרך מסעדות רבות הפתוחות ברחבי העולם, לא בלי הקרבנות ומחלוקת . הדבר האחרון קשור לפתיחת המסעדה שלו בקזינו דה מונטריאול, שעלה 11 מיליון דולר מכספי ציבור. בקנדה קוראים לזה # casinorestogate וזה העלה שלפוחיות בגלל היותו שף צרפתי ולא קנדי. לא ידוע אם למחלוקות יש סיבות או רק מריבות בינלאומיות כשמדברים על אחד השפים הטובים בכל הזמנים.
תמונה - ג'ואל רובוחון פייסבוק
חי לחיך - תחרויות בישול אפילו במרק: עצור את זה אני יורד
לייב לחיך - אנו נפרדים לשלום מאסטרצ'ף ג'וניור עם פאולה כזוכה והרגעים הטובים ביותר במהדורה הרביעית שלה
