התופעה החלה להתגלות כבר מזמן, אך 2015 הייתה השנה של זעם הכרובית האמיתי בארצות הברית. האובססיה הגוברת באכילה בריאה, בעקבות תזונה צמחונית והאובססיה לאוכל דל פחמימות הפכו את הכרובית למוצר האופנתי, אך בימינו קשה למצוא אותו ומחירו הרקיע שחקים. ההודעות המדאיגות מעוררות פאניקה בקרב צמחונים, היפסטרים ומכורים לברסיקה זו.
בשבועות האחרונים נקראו ברשת תלונות והודעות רבות על בעיות בהשגת כרוביות מבלוגרים, שפים אמריקאיים ידועים. מה הסיבה להיעלמותו? יש המציעים כי לאחר שהפכה כה אופנתית תוך זמן כה קצר, העוקבים הקנאים שלה עצמה הפכו אותה לחפץ יוקרה בגלל הביקוש הרב, אך הסיבה הראשונה מגיבה לבעיות אקלימיות בגידולים.
כרובית היא צמח משל עצמו באקלים ממוזג אשר לאחר אינדוקציה פרחונית נדרש טמפרטורה של בין 10 ל 15 מעלות. זו הסיבה שרוב הייצור של ארצות הברית מתרכז באזורים בקליפורניה ואריזונה, שגידוליהם מספקים כמעט את כל המדינה וגם את קנדה. הבעיה היא שמאז סוף הסתיו סבל האזור כפור יוצא דופן באותה תקופה שגינה חלק גדול מקציר הירקות.
טמפרטורות נמוכות במיוחד, עם כפור בלילה קשה, משפיעות על הגידול הרגיל של ירקות כמו כרובית או ברוקולי, גורמים למומים ולהכריח את הייצור. זה גרם לירידה בולטת בהיצע בשווקים, שבא לידי ביטוי במהירות בעליית המחירים , ואף הגיע לנתונים מופקעים של 8 דולר ליחידה, קצת יותר מ 7 יורו.
באזורים רבים במדינה לא ניתן אפילו למצוא עותקים למכירה, ללא קשר למחירם, מכיוון שכמעט אין הזמנות. מסרים קטסטרופאליים כלשהם על כך עוררו פאניקה קולקטיבית בקרב חובבי הכרובית, מכיוון שהיא הפכה למרכיב עיקרי ומרכיב בסיסי בתזונה היומית של אמריקאים רבים. זו דוגמא אחת נוספת לכך שמעקב מוגזם אחר אופנה יכול להשפיע על שוק המזון, כפי שקרה כבר עם קינואה או קקאו.
מדוע האובססיה הזו לכרובית? רבים עשויים להיות מופתעים שכן במדינתנו זהו עדיין ירק בעל מוניטין רע, אם כי אנו טוענים יותר ויותר צדדיותו וטעמו יוצא הדופן, מעבר לתכונות התזונתיות שלו. העובדה היא שהכרובית הפכה למרכיב הכוכב ליצירת אלטרנטיבות צלחת קלוריות ביותר או כאופציה טבעונית , במיוחד כתחליף פחמימות, מה שיוצר מנות דלות בפחמימות.
בארצנו כרגע אין לנו בעיות אלה. התשוקה לכרובית טרם הגיעה לרמות של קנאות ואנחנו מספקים היטב. למעשה, במורסיה היה מצב הפוך לחלוטין: החום של השבועות הללו גרם לייצור עודף, לשקוע במחירים ולאלץ אלפי מוצרים להיהרס. אם אתה רוצה לנצל את המצב כדי לגלות מחדש את היתרונות של הכרובית, אל תחמיץ כמה מהמתכונים שלנו:
הדיווחים האחרונים מהשוק האמריקאי מצביעים על התאוששות הדרגתית בייצור, אך בינתיים חובבי הכרובית יצטרכו להסתפק בצריכת ירקות אחרים במקום. אני חושב שזה לא יזיק להיאלץ להניח אופנות על הקווים כדי להבין שאובססיביות על מרכיב אחד לעולם לא יכולה להיות דבר טוב. ישנם ירקות רבים שעמם ניתן ליצור מנות נהדרות, גם אם הם לא באופנה.
