זו הדרך הטובה ביותר להגיש בירה בבית, בבקבוק או בפחית

פרננדו איגלסיאס , ראש תרבות הבירה של אסטרלה גליציה, ברור על כך: "הבירה לא נגמרת כשהיא יוצאת מהמפעל, אלא כשהיא מוגשת." ולצערי, לא תמיד זרימת הבירה מקבלת את תשומת הלב הראויה לה.

כפי שהסביר איגלסיאס בטורניר ההשקה הראשון של הבירה לעיתונאים, כשמישהו מבקש בירה בבר, מתחילה ספירה לאחור : ככל שנדרש זמן רב יותר להגשת בירה, כך חושבים רוב המלונאים, פחות כסף הם מרוויחים. לוקח 20 שניות לירות במוט מושלם, אך ברבים, מתוך הרגל או בורות, הם רוצים ללכת מהר יותר. וככה נראה השיער שלנו.

למרבה המזל, כפי שמציין המומחה, ישנם יותר ויותר ברים שלוקחים את שירות הבירה ברצינות. לא רק שהמקלות מוגשים היטב במדריד - מיתוס שלפינו החתולים מאמינים היטב, אלא שאיגליאס, גליציאנית, מכיר כנכון - אבל עדיין יש עוד דרך ארוכה.

ברזי הבירה נועדו להציע ללקוח את הבירה המושלמת: בטמפרטורה האידיאלית שלה ובשכבת קרם (שאינה מקצפת) של שניים עד שלושה סנטימטרים, מה שלא רק נעים לחיך, אלא גם מאפשר לבירה לשמור על שלה פחמן ארוך יותר.

כדי להשיג זאת, מסביר איגלסיאס, האידיאל הוא להגיש את הבירה בשני שלבים : ראשית למזוג את הבירה מבלי לייצר קצף - דבר שמושג על ידי השלכת הקצף הראשוני ולאפשר לבירה לגלוש בתוך הכוס בזווית של 45 מעלות ואז מניחים את הזכוכית במצב זקוף ומפעילים את הברז מעט, כך שייצא חוט קרם דק, איתו נכתיר את הכוס שלנו.

ניתן (וצריך לעשות שירות) בכל בר, אך מה אנו יכולים לעשות אם אנו רוצים ליהנות מבירה בבית?

הכללים של בית הבירה

ההיבטים הראשונים שעלינו לקחת בחשבון בעת ​​הגשת בירה בבית, דומים לאלה שעל בר להימשך, אך אם הם לא יתקיימו אפילו במפעלים, מוטב שנזכור אותם.

1. אחסן בירה היטב

אם הבירות שלנו לא מחזיקות מעמד זמן רב במקרר, לא חשוב מאוד שנשמור עליהן אופקיות או אנכיות, אך עדיף לשמור עליהן עומדות , מכיוון שבדרך זו הבירה לא באה במגע עם הצלחת, וחשוב מכך, יש לו משטח קטן יותר במגע עם אוויר, המאפשר לשמור עליו טוב יותר.

2. כבדו את הטמפרטורה

בספרד אנו אוהבים לשתות את הבירה הקרה יותר מאשר כמעט בכל חלק אחר של העולם, דבר שלא מומלץ אם אנו רוצים להעריך את הטעם שבה. לכל סוג בירה יש טמפרטורת הגשה שעדיף לכבד. במקרה של לאגר, הסגנון של מרבית הבירות הספרדיות המיוצרות בתעשייה, טמפרטורת ההגשה האידיאלית היא בין 4 ל 7 מעלות .

3. שתו כוס טובה (ושתו אף פעם לא מהבקבוק)

בספרד אנחנו אוהבים מאוד לשתות בירות ישירות מהפחית או מהבקבוק, משהו שלא מומלץ. מלכתחילה, השתייה מהמיכל מונעת מאיתנו ליהנות מהניחוחות של הבירה , אך היא גם מכבידה את המשקה, מכיוון שאנו צורכים את כל הפחמן הדו-חמצני, אשר אינו משתחרר כפי שהוא קורה כאשר מוגש בכוס.

4. נקה את הספל

כמו שנעשה בברים, מומלץ לתת לכוס מים מתזים לפני ההגשה של הבירה. עלינו לנקז את הזכוכית היטב, אך יש שכבה דקה של מים שעוזרת למנוע את היווצרות הקצף (אם איננו רוצים) כאשר אנו זורקים את הבירה.

5. הגישו אותו בגדול

הדרך הרגילה להגיש בירה בבית דומה מאוד לזו של ברים, פרט לכך שכמו עם הברז אי אפשר להמחיש את הבירה כך שתצא שמנת . הוא מוגש גם בשני שלבים: ראשית הכוס מונחת על 45 מעלות והבירה מוגשת בזהירות כך שתחליק בתוך הכוס. לאחר מילוי שלושת רבעי הזכוכית, אנו שמים את הכוס אנכית ומגישים את הבירה שנמצאת בגובה גבוה יותר , מאפשרים לה לפגוע במרכז הכוס, כך שהיא תיצור קצף.

זו הדרך להגיש בירה בבקבוק או בפחית שנלמדת לכולם, אך איגלסיאס שיתפה שיטה אחרת המרהיבה יותר ויש לה תוצאות מפתיעות.

שירות בקבוקי בית ספר גרמני

כדי להגיש את הבירה בדרך זו אנו חייבים זמן , מכיוון שלוקח הרבה זמן לזרוק את הבירה מאשר בדרך המקובלת, אך אם לא הזמנו את קונן הברברי לביתו, בוודאי הסועדים שלנו מעריכים את ההמתנה.

הפעם הבירה מוגשת בשלושה שלבים, הדומים מאוד זה לזה. הזכוכית מונחת אנכית ונחה על השולחן ו -1 / 3 מהבקבוק מוגש בגובה של כ- 30 ס"מ, כך שהבירה פוגעת במרכז המיכל ויוצרת קצף. לאחר מכן נותרים את הבירה לעמוד במשך 20 או 30 שניות, עד שהקצף יורד. ואז הפעולה חוזרת, עם השליש השני של הבירה. הפעם הקצף כמעט יגיע לקצה הזכוכית, אך אנו ממתינים שוב לעוד 20 או 30 שניות ושוב הקצף יירד.

בשלב שני זה תוכלו להקיש על הזכוכית עם הבקבוק כדי לסייע לדחוס את הקצף - אחד השלבים המסורתיים של השיטה, שהשימושיות בה איגלסיאס לא ברור לגבי, אך היא נשארת עוברת בקרב גיסכם.

לאחר שהבירה נחה בפעם השנייה, אנו חוזרים על הפעולה על ידי מזיגת הבירה שנותרה , שמייצרת כתר נהדר, שנראה נהדר וטעמו טוב יותר.

בְּרִיאוּת!

תמונות - Pixabay בשידור חי לחיך - סודות ההתבשלות בשידור
חי לחיך - חמשת בתי הספר ששנו לעד את תולדות הבירה