תוכן עניינים:
בבית אנחנו תמיד קונים שמן זית כתית. לבשל שמן זית כתית (עם מעט יוצאים מן הכלל) ולאכול ולאכול ארוחת בוקר עם טוסט, שמן זית כתית מעולה, EVOO (דמיין הרבה סמיילים המלקקים את שפתיהם כאן). מאז שהייתי ילדה, אבי (חולה לב כרוני) אמר לנו: "בשביל ההבדל במחיר תמיד כדאי לקנות בתולה נוספת". והאמת שלא עשיתי חשבונות, אבל דעולאו עשה אותם. יכול להיות שהוא מוביל בתחום וזה תפקידו, אך למעשה: ההבדל בקניית שמן זית כתית או שמן זית כתית מעולה הוא 9 יורו לשנה, לטענתם. אבל הם גם מזהירים אותנו ששמן זית כתית מעולה מאבד נתח שוק. הם מספרים לנו איך הם עובדים כך שזה לא יקרה.
קרבונל והוג'יבלאנקה הם שני המותגים הגדולים של Deoleo, החברה המובילה בתחום שמן הזית. בקבוק קרבונל שמן זית כתית מעולה הוא הבקבוק הנמכר ביותר בשוק הספרדי, כך מדווח מנהל השיווק שלה פרנסיסקו ריונדה.
על פי דוח צריכת המזון האחרון של משרד החקלאות, משפחות ספרדי רוכשות כ- 6.2 ליטר שמן זית כתית בשנה . לכן ההבדל בין שימוש בשמן זית כתית ושמן זית כתית הוא מינימלי.
בסך הכל, ולפי אותו דוח, מעט יותר מ 22 ליטר שמן מבזבזים למשפחה בשנה. בין שמן זית כתית, שמן זית כתית, ושמנים אחרים. לכן, אם אכפת לנו מהבריאות, החיסכון אינו כה גדול . אבל בכל פעם אנו לוקחים פחות שמן זית.
שלטון התווית הלבנה
Deoleo מפגיש אותנו בדיוק כדי לספר לנו שצריכת שמן זית בתולה ושמן כתית נוספת פחתה ב -1%% בקמפיין האחרון. בעוד שמן חמניות נכנס ל -5 '5 בתים חדשים (בבעלותם Kolpe, מותג שיש בו גם שמן חמניות).
מי שמנצח בקרב על מדפי הסופרמרקט, בכל מקרה, הוא הפצה: 65% ממכירות שמן זית הם מותג פרטי. "שמן זית כתית מעולה הוא וו בסופרמרקט," אומר פירלויגי טוסאטו , מנכ"ל הקבוצה, "המגזר מתעלם." ולא רק מכיוון ש 40% משמן הזית בעולם מיוצר בארצנו ומייצר עושר. על אחת כמה וכמה מכיוון ש"צריך הצרכן לדעת כיצד משווים שמן זית בריא לשמני זרעים אחרים ", משהו שנשמע מדאיג במיוחד כשטוסאטו אומר לנו ש" 95% מצרכני העולם הם שומנים חמש פעמים זול יותר משמן זית. "
כשאתה גר בספרד, ויודע שאנדלוסיה היא ערש השמן זית, נתוני המחקר מפתיעים ואינם מפתיעים: הקהילות האוטונומיות הצורכות ביותר הן גליציה, קסטיליה ליאון, קנטבריה וארץ הבסקים. נבארה, מורסיה, קהילת ולנסיה ואקסטראמדורה הכי פחות.
ספרד מייצרת 44% משמן הבתולה המיוצר בעולם . אם כי "הפרופילים", שהם זני הזיתים, יכולים להיות ממדינות שונות. החביב בספרד? הפיקואל הבשל הוא שמן Jaén הקלאסי, עם מרירות מסוימת. שמן שאנחנו רגילים אליו כאן, אבל שהגרמנים והאיטלקים לא אוהבים.
שמנים חדשים לטעמים שונים
עבודתו של דאולאו לאורך השנים כללה השגת טעמים חדשים המהנים יותר מבפנים ומבפנים, ייצוב התערובות ושיפור הטעמים שאנחנו כבר אוהבים בספרד . לשם כך יש מאמץ נוסף ב"שרשרת הייצור כולה ", כפי שמספר לנו ריאדה: עם טחנות השמן, בבחירת הפרופילים, בייצור תערובות … חשוב להם להגיע לתחתית. האתגר שלו קורה מכיוון שאנו קונים שמן זית כתית (שם הוא כמובן) ולא מותג. אז הם הלכו צעד נוסף בתיוג. "עלינו לתקשר טוב יותר עם הצרכן את מה שאנו מציעים", אומרים לנו המנהלים שלהם מספר פעמים במהלך הפגישה שלנו.
את התוצאה ניתן למצוא כעת על התוויות של הויג'לבנקה שהן מעניינות בכנות: ניתן לראות בתמונה כיצד הן קולעות את הפירות או החריף של כל שמן. לפי מה שהם מספרים לנו, העבודות נראו מטורפות כאשר הוצעו שכן, בנוסף להבטיח שהשמן הוא בתולה נוספת, יש לקבל אישור רשמי על תווי הטעימה המופיעים. אך הם הצליחו וכך כל צרכן יכול לחפש את העדפותיו.
וכדי לבדוק את הטעמים החדשים הללו טעמנו, יחד עם פאולה בארוקאס, מנהלת האיכות של דעולו, עד חמישה שמנים עם תווים שונים. ולמרות היותו טירון לחלוטין, הטעם מראה. טוסאטו אומר לנו שחשוב לדעת שבנוסף לטעם, בשמנים אלו הדבר החשוב ביותר לבריאות הוא פוליפנולים, שנמצאים יותר במותגים איכותיים.
לאחר הטעימות, כבר בכתב, ערכנו חשבונות עם שמנים שונים . לקחנו את המחירים של שני אתרי חנויות כלבו בספרד. אם אנו משתמשים בשמן זית עדין (הכרחי בחלק מתכוני העיניים) לעומת אם אנו משתמשים בשמן זית כתית. עבור 22 ליטר בשנה ההפרש הוא 7 יורו באחת החנויות המקוונות הללו ו- 5 יורו בשנייה.
אם אנו הולכים לחשוב על טוסט הבוקר הטעים שלנו ועל הלבשת עגבנייה טובה, לדמיין שכמו שאומר דוח צריכת המזון, אנו מוציאים 6.5 ליטר בשנה, ההבדל בין השמנים היקרים ביותר שניסינו ( מהדורה מוגבלת של Hojiblanca DO Baena - אין מריר, פירותי וטעים - או שמן הזית החדש שלה של קרבונלה מגנה - עם יותר מעשר מדליות) ושמן זית כתית מעולה לבן, למעשה סביב 9 יורו בשנה.
החשבונות יוצאים כאשר אנו משווים שמן זית בינוני עם אחר באיכות (ההבדל בעלות השנתית של שמן חמניות לשמן זית הוא סביב 66 יורו לשנה . זה כך ובסל הקניות תוכלו לראות אותו ב כספים משפחתיים). ואז נגיע למדף הסופרמרקט וליבנו יכול לומר דבר אחד וכיסנו דבר אחר. אבל אני קונה שמן זית כתית מעולה כבר שנים ונזכר בעצתו של אבי (שחי יותר מ 30 שנה עם לב ממותק).
