מחקר שערך ארגון הצרכנים והמשתמשים (OCU) הגיע למסקנה כי 56% מהמזון בקירור ו -48% מהמזון הקפוא שנמצא בסופרמרקטים נשמרים מעל הטמפרטורה שנקבעה בתקנות . המידע מבוסס על מדידה של כמעט 350 מוצרים מ -70 מפעלים בברצלונה, בילבאו, מדריד, לה קורוניה, ולנסיה, סביליה וסרגוסה.
הבעיה של שמירה על מזון בטמפרטורה גבוהה יותר מהספק היא שהיא מעדיפה את צמיחת החיידקים, בנוסף להרעלת המזון האפשרית שהוא יכול לגרום, הדבר פוגע באיכות המוצר ובמשך חייו. הם מאשרים כי אין כל כך הרבה הרעלות כתוצאה מההיגיינה הקפדנית שנשמרת במהלך פיתוחו, שכן השימור שהחנויות מעניקות לו אינו מועיל למוצר, הרבה פחות הצרכן. ולנסיה ולה לה קורוניה הם הביצועים הגרועים ביותר, ברצלונה וסרגוסה בולטות כשימור הטוב ביותר של המוצרים שהם מספקים. אין הבדלים בין היפרמרקטים לסופרמרקטים, אפילו לא בין אלה של אותה רשת, מה שמראה כי חוסר המקצועיות הוא באחריותו של כל מרכז.
ה- OCU מציע לנו גם עצות למשתמשים ההגיוניים ביותר, קחו אוכל קפוא וקירור בסוף הרכישה של שאר המוצרים, להיות אלו המומלצים בתחתית הראווה. בדקו שהמכל במצב טוב, העבירו אותו בשקית איזותרמית ואחסנו במקרר או במקפיא שלנו ברגע שהגענו ובאזור המומלץ אליו.
