27 הגבינות הטעימות ביותר עלי אדמות

אחת התענוגות הגסטרונומיות הגדולות ביותר שאני מכיר היא גבינה. עוד לא מצאתי זן שאני לא אוהב, בין שהוא רך או חזק, שמנת או קשה, בליווי יין מתאים זה תענוג אמיתי. היום אנו נבדוק מהן 27 הגבינות הטעימות ביותר בכדור הארץ, כמובן עבור יצרני הגבינות מכיוון שישנם כאלה שאינם יכולים לראות זאת אפילו בצבע.

הבסיס של כל הגבינה הוא חלב, בין אם מפרה, עז, כבשה, תאו, גמל או יונקים אחרים של נמלים. ישנם מאות זני גבינה , מה שמאפשר כמעט לקשר בין כולם. זכרו שכאן תוכלו ללמוד לטעום גבינה בכל חמשת החושים. מבחר הגבינות של ימינו הוא דוגמא קטנה, ואנחנו נשמח להוסיף את גרגר החול שלכם ולספר לנו מהי הגבינה האהובה עליכם.

גבינות הולנדיות

1. גאודה

גבינת גאודה מקורם בעיר עם אותו שם והחלה בייצור במאה ה -17. באופן מסורתי הוא עשוי מחלב פרה מפוסטר , אם כי זנים מסוימים משתמשים בחלב כבשים או עזים כדי לייצר גבינות שעומדות להתיישן זמן רב.

ישנם שבעה סוגים שונים של גבינת גאודה, המסווגים לפי גיל: גרסקה, אוברג'ריג, ג'ונג, ג'ונג בלגן, בלגן, אקסטרה בלגן ואוד. כל גבינה הופכת למרקמת מוצקה ועשירה יותר בטעם מהסיווג הקודם. הקליפה שעווה משתנה גם היא לפי גילה, ככל שהצעיר יותר רך וצהוב.

2. אדאם

אדם הוא גבינה צהובה בהירה וחצי קשה המיוצר מחלב פרה ובעל טעם מריר ומעט מלוח . מקורו בעיירה הקטנה אדאם, מרחק קצר מאמסטרדם.

באופן מסורתי הוא עשוי בצורת כדור והקליפה שלו צבועה בקרמין ועטופה בפרפין. זה נראה כמו גאודה אבל עם משחה פחות שמנה וקומפקטית, צבע צהבהב ולא טעם חזק מדי,

3. מאסדאם

המאפיין האופייני ביותר לגבינה זו הוא 'העיניים' או החורים שלה. הוא נוצר בשנות התשעים כחלופה לגבינת אמנטל השוויצרית היקרה יותר, אם כי היא לחה יותר. מדובר בגבינה עם אחוז שומן גבוה , לפחות 45%.

הוא מתבגר מהר יותר מגבינות הולנדיות אחרות , הוא מוכן בין 4 ל 12 שבועות. הקליפה החיצונית שלו חלקה, והיא צהובה שעווה, דומה לגודה. בעל מרקם קרמי וטעם מתוק, פריך ואגוזי ובסיס פירותי. אם נאכלים צעירים, טעמו טעים עם כריך או כחטיף. הוא מוכן גם שנמס עם תבשילים, מרקים או פונדו.

גבינות צרפתיות

4. ברי

ברי היא הגבינה הצרפתית הידועה ביותר וזו הסיבה שהיא מכונה "מלך הגבינות". זוהי גבינה רכה הנקראת על שם האזור הצרפתי של ברי , שם היא נוצרה במקור. לפני כמה מאות שנים, ברי היה אחד המחוות שהיו חייבים לשלם למלכי צרפת.

הוא מיוצר מחלב פרה רזה למחצה . השומר מתווסף לחלב הגולמי ומחומם לטמפרטורה של 37 מעלות צלזיוס בכדי להשיג את הגלידה. לאחר מכן מסננים את הגבינה הבריטית לתבניות, כמה שכבות גבינה ממלאות בתבנית ואז היא נשמרת בערך 18 שעות. לאחר מכן הגבינה מומסת ומתיישנת לפחות ארבעה שבועות.

5. קממבר

מארי הראל יצרה את גבינת הקממבר המקורית מחלב גולמי בנורמנדי, צרפת בשנת 1791. עם זאת, כיום, אחוז קטן מאוד מהיצרנים מייצרים גבינה מחלב גולמי באותו התהליך שמארי הראל הייתה משתמשת בו. ניתן למצוא כיום בנורמנדי זנים טובים מאוד של גבינת קממבר העשויה מחלב מפוסטר. הטוב שבהם הוא קממבר לה שאטליין.

גבינת קממבר טרייה היא חלקה, קשה, ופריכה במרקם. בצעירותו יש טעם חלבי ומתוק . ככל שהגבינה מתבגרת, היא יוצרת פנים חלק מהאף וגלי עובש האופייני לגבינה זו. יש לו טעם עשיר וחמצן. הקליפה בצבע לבן פרחוני הנגרמת על ידי פטריה לבנה.

6. רוקפור

רוקפור היא גבינה פופולרית מאוד, נאמר שהיא הייתה המועדפת על הקיסר קרל הגדול . בצרפת קוראים לזה "גבינת מלכים ותפוחי אדמה". גבינה זו לחה ונשברת לחתיכות קטנות בקלות, עם טעם חזק ומלוח. הזדקנותו נמשכת כחמישה חודשים. משתמשים בו בעיקר בסלטים ובתחבושות.

7. קונטה

Comté היא גבינה צרפתית המיוצרת עם חלב פרה מפוסטר . היא מבשילה לשלמות בחשכת המערות המיוחדות בהן הגבינה חייבת את הטעם, המרקם והצבע הייחודיים שלה. יש כמה מרתפי התבגרות באזור בקונטה והוא מתבגר לפחות 4 חודשים עד 18 או 24 חודשים.

טריז Comte, הנחשב לאחת הגבינות הטובות ביותר בעולם, מגלה פנים צהוב בהיר ומרקם שיכול להשתנות ממשי, רך עד גביש. הטעמים הארומטיים העיקריים שנמשכים על החיך הם איזון של חמאה וערמון , עם סיומת מתוקה. יכולתו להמיס בקלות גורמת לו להסתדר עם מתכונים רבים.

גבינות טורקיות

8. טולום

גבינה זו, שנוצרה באופן מסורתי על ידי הרועים לאיסוף עתודות במהלך החורף , נותרה לבשילה עטופה במעיזים או בטולום, ומכאן שמה. בטורקיה ישנם יותר מעשרה זנים של גבינות טולום, אך שניים הם הידועים ביותר: טולום איזמיר, הנקרא על שם אזור הייצור שלו, איזמיר, בחוף האגאי, וארזינקן, בחצי האי האנטולי. מזרחית למדינה.

באופן מסורתי, הוא מיוצר מחלב כבשים גולמי שמתבגר בשקיות המיוצרות עם עור עז (המכונה טולום), שם הוא יכול להישאר בין 3 חודשים לשנתיים, ושם הוא מפתח את הארומה העזה והטעם החזק שלו. כיום במקומות מסוימים, שקיות ניילון החליפו את "הטולום" המסורתי; החוקרים לא הסכימו אם זה משפיע על מאפייני הגבינה הזו.

זוהי גבינה שומנית ובעלת בצק לח, גרגיר וקל שביר . טולום איזמיר מעט קשה יותר ומלוח יותר מארזינקן, אך שניהם מריחים חציר ועשבי תיבול, וטעמו מלוח, חריף במקצת ומזכיר מעט את האגוזים. זוהי גבינה ללא גסה, עם משחה לבנה של שנהב, רכה ומתפוררת. זה תחליף טוב לגבינת פטה בסלטים.

גבינות שוויצריות

9. גרואר

שם הגבינה הזו הוא של עיירה שוויצרית. הקליפה החומה והחלודה הטבעית שלה קשה, יבשה ועם חורים זעירים. הגבינה צהובה כהה יותר מאשר אמנטל, אך המרקם צפוף וקומפקטי יותר, מעט גרגירי. טעמו מורכב, בהתחלה יש לו טעם של פירות, בהמשך אגוזי.

כדי להכין את גרייר, החלב הגולמי מחומם ומוסיפים את הרינט הנוזלי, המסה המתקבלת נחתכת לחתיכות קטנות שמשתחררות מי גבינה תוך כדי בחישה. לאחר מכן נלחצים במי מלח במשך 8 ימים ומשאירים להתבגר במשך חודשיים בטמפרטורת החדר.

10. אמנטל

גבינה זו מיוצרת בקנטונים המרכזיים של שוויץ . זוהי גבינה קשה ומסורתית, שאינה מפוסטרת, מחלב פרה. הארומה מתוקה עם גוונים של חציר טרי חתוך. הטעם פירותי מאוד, עם נימה של חומציות.

בגבינת אמנטל יש חורים בגודל אגוז. היא נחשבת לאחת הגבינות הקשות ביותר לייצור בגלל תהליך התסיסה המורכב שלה עם ניקוב. גבינה טעימה טעימה עם כוס יין.

11. אפנצלר

ישנם שני סוגים של אפלנצלר : הנפוץ, המיוצר בחלב רזה ונרפא במשך 12 חודשים, והמיוחד, עשוי מחלב מלא ונרפא במי מלח ופלפל.

הגבינה מקורה מהקנטון השוויצרי-מזרח של אפנצל ליד גבול ליכטנשטיין, אך כיום היא מיוצרת גם בקנטון סנט גאלן (שהיא אתר של רשות מיוחדת המגן על כושר המצאה מפני אפנצל).

גבינות אנגליות

12. צ'דר

בעבר, אנגליה הייתה המקום היחיד בו היו מכינים גבינות צ'דר . עם זאת, בימינו כל יצרן בכל פינה בעולם יכול לתייג את הגבינה המיוצרת על ידו כ"צ'דר ", מכיוון שהיא אינה מוגנת כמו שמות או מותגי גבינה אחרים.

גבינת צ'דר מיוצרת מחלב פרה , זוהי גבינה טבעית וקשה שיש לה מרקם מעט שביר אם היא נרפאה ורכה אם היא רכה. ככל שהוא מתבגר, טעמו מחריף יותר.

13. סטילטון

זוהי אחת הגבינות הבריטיות הטובות ביותר, שמתאימה לא רק לחגיגות, אלא גם להקמת מנות יומיות. זוהי הגבינה הבריטית היחידה שיש לה סימן מסחרי והסמכת שם מוגן על ידי האיחוד האירופי. ניתן לייצר גבינת סטילטון רק בשלוש הרבעים של דרבישייר, נוטינגהאמשייר ולייסטרשייר.

זה עשוי מחלב פרה מפוסטר מקומי המיוצר. המאפיין המיוחד של גבינה זו הוא ורידים כחולים המקרינים ממרכז הגבינה. באופן מסורתי, גבינה זו היא אידיאלית להגשה עם שרי ופורט. זו גם אפשרות טובה ללכת עם אגוזים, פיצוחים, עוגיות ולחמים.

גבינות יווניות

14. פטה

גבינת פטה היא ללא ספק אחת הגבינות היווניות המפורסמות ביותר , למעשה היא תופסת 70% בצריכת גבינה יוונית. רק הגבינות המיוצרות במקדוניה, תראקיה, תסליה, מרכז יוון המרכזית, הפלופונס ולסבוס יכולות להיקרא "פטה". ליצירת פטה מסורתית, מעורבב 30% חלב עיזים עם חלב כבשים מבעלי החיים הרועים במרעה בייעוד הספציפי של אזורי המוצא.

המוצקות, המרקם והטעם נבדלים מאזור לאזור . באופן כללי, פטה היא גבינה חמוצה טרייה בעלת טעם מלוח ומתובל המשופרת על ידי תמיסת המלח. המרקם תלוי בגיל, הוא יכול להיות מאוד שמנתי או יבש ומתפור. לאחר התבגרותם במשך חודשיים, הפטה נמכרת בלוקים טבולים במי מלח.

ניתן להשתמש בגבינה כגבינת שולחן או להשתמש בסלט יווני מסורתי, spanakopita, פיצה, או עוגה. יש לו טעם טעים, עם שמן זית, פלפלים אדומים קלויים ואגוזים. במידת הצורך ניתן לשטוף אותו במים כדי להסיר את הטעם המלוח הנוסף. הטעם המלוח של גבינת פטה מזדווג היטב עם בירה, פינו נואר, סוביניון בלאן וזינפנדל.

גבינות ארגנטינאיות

15. גבינה

El Quesillo היא גבינת פסטה טרייה שהוטלה המיוצרת באזורים כפריים בצפון מערב ארגנטינה, בעיקר במחוז טוקומאן, אם כי היא מיוצרת גם בג'וג'וי, סלטה וקטמרקה. מקורו בימים אלה מהכיבוש הספרדי בו שילבו בין מוצרים ומנהגים אירופיים לבין מתכונים קריאוליים מסורתיים.

יש לו מרקם קומפקטי, יציב ומעט אלסטי, לבן, לבן-צהבהב או צהבהב, לפי אחוז ההשתתפות של חלב פרה ועיזים בתערובות. טעם לקטי, מפותח ורך פחות, עם ריח אופייני ומעט בולט. הוא נאכל טרי בארוחות אחרות או כקינוח, בשילוב עם סוכריות קייוט, סירופ או עם דבש קנים.

גבינות איטלקיות

16. פרמזן

Parmigiano Reggiano או גבינת פרמזן נחשבת לאחת הגבינות הטובות ביותר על ידי אניני טעם . כדי שגבינה תיקרא פרמזן, היא צריכה להיות מיוצרת מפרות הרועות על עשב טרי וחציר. שמו בא מהפרובינציות בהן הוא עשוי, כלומר מחוזות פרמה, רג'יו אמיליה, מודנה, בולוניה ומנטובה.

לגבינה זו גרגר רדיאלי שמקשה על חיתוך עם סכין , ולכן עדיף לשבור אותה עם כלי מיוחד רחב להבים, המייצר חתיכות לא סדירות. ניחוח הפרמזן בלתי ניתן לטעות ויש בו שלל טעמים מוגדרים היטב: צימוקים, פירות יבשים ויין. גבינת פרמזן אמיתית בעלת מרקם קשה וגרוס והיא פירותית ואגוזית. במטבח הוא מגורד על פסטה, מרקים וריזוטו. הוא נאכל גם כשלעצמו כחטיף.

17. מוצרלה

גבינת מוצרלה היא גבינה טרייה העשויה מחלב תאו-עופות שרועים בעדר במעט מאוד מדינות, כמו איטליה ובולגריה. כתוצאה מכך, מרבית גבינות המוצרלה הזמינות מיוצרות כעת מחלב פרה.

הוא נצרך טרי ותוך כמה שעות לאחר הכנתו, כך שהוא לא מתיישן כמו שקורה לגבינות אחרות . קל להכין בבית וניתן להשתמש בו במתכוני סלט, בשר, פירות ים וירקות רבים.

18. גורגונזולה

גורגונזולה היא אחת הגבינות הכחולות הוותיקות בעולם. הגבינה מיוצרת בעיקר באזורי צפון איטליה בפיימונטה ולומברדיה . בדרך כלל לוקח שלושה עד ארבעה חודשים להגיע לבשלות מלאה.

גבינה זו בעלת מרקם פריך וחלק בעל ניחוח אגוזי . יתכן שהוא בעל טעם עדין עד חזק תלוי בגילך. Gorgonzola Dolce (נקרא גם Gorgonzola מתוק) ו- Gorgonzola Piccante (נקרא גם Gorgonzola Naturale, gorgonzola Montagna, או Montaña Gorgonzola) הם שני הזנים שלה, שמשתנים בגילם. ניתן לצרוך אותו בדרכים רבות. הוא מוגש עם יינות כמו בלנד בורדו (אדום), זינפנדל וסאוטרן.

19. מסקרפונה

גבינת מסקרפונה מקורם בחבל לומברדיה והיא מיוצרת על ידי קרם חלב מעוגן עם חומצת לימון או חומצה אצטית . מדובר בגבינה רכה, עם אחוז שומן גבוה, בערך 75%, ולכן היא מתאימה מאוד לעוגות גבינה. המרקם שלו נע בין חלק, שמנת לחמאה, תלוי באופן מעובדו.

זה נוסף כדי לשפר את טעם המנה מבלי להציף את הטעם המקורי. הטעם נהדר עם אנשובי, חרדל ותבלינים, או מעורבב עם קקאו או קפה. ** אידיאלי להכנת טירמיסו או עיבוי פודינגים וקרמי קינוח **. הוא פופולרי גם כקינוח עצמאי המוגש עם פירות או סירופ.

20. פרובולונה

גבינת פרובולונה, העשויה מחלב פרה, מקורם בדרום איטליה. כיום הייצור הגדול ביותר מתבצע באזור עמק פו, בפרט לומברדיה וונטו. זה מסווג לשתי צורות : פרובולונה דולצ'ה, המיושנת במשך 2-3 חודשים, היא בעלת צבע צהוב בהיר עד לבן והיא מתוקה בטעמם, ופרובולונה פיקנטה, המיושנת יותר מארבעה חודשים ובעלת טעם חזק יותר.

בדרום אמריקה נאכלים גבינה דומה בשם פרובולטה עם בשר על האש. בארצות הברית הפרובולונה המיוצרת דומה לזן הדולצ'ה. טעמי הגבינה של פרובולונה משתנים מאוד בהתאם למקום בו הם נוצרו . מכיל כמויות גבוהות של סידן, חלבון ונתרן. הוא מתיישב היטב עם יינות אדומים מלאי גוף ומיושן. ליד השולחן, מגישים אותו עם רטבים חריפים ופתוחים שטוחים.

גבינות סיניות

21. צ'ורפי

צ'ורפי היא הגבינה הנצרכת בעיקר באזור ההימלאיה בנפאל וטיבט. ישנם שני זנים עיקריים של צ'ורפי : זה הרך, עשוי מחלב פרה והקשה, עשוי מחלב יאק. גבינת צ'ורפי מיוצרת על ידי הפרדת מוצקי מי גבינה מי גבינה לייצור חלב מגושם הדומה לריקוטה האיטלקית, עדינה בטעם וניטרלית לפי הטעם, אך נותרה לתסיסה לטעם עז.

זהו מקור מצוין לחלבון ומשמש כמזון עיקרי באזור ההררי. הוא נאכל עם אורז כמצרך עיקרי בארוחות היומיומיות . לאחר הגרידה הוא מרפא בטמפרטורת החדר למשך 2-3 יום, הוא נחתך ומשאיר לייבוש בשמש או בתנור על אש נמוכה. סוג צ'ורפי זה נמשך שנים רבות. כאשר הוא מגיע לגיל 4 עד 5 זה נקרא chhurpupu. אם הוא מאוחסן כראוי בעור יאק, ניתן לצרוך אותו אפילו במשך 20 שנה.

גבינות אמריקאיות

22. מונטריי ג'ק

מקורו נמצא במנזרים הפרנציסקנים במונטריי בקליפורניה, שהכינו גבינה רכה מחלב פרה שאיפשרו להתיישן במשך תקופה קצרה. איש עסקים אמריקני בשם דייוויד ג'ק הבין את ערכו המסחרי והחל למכור אותו ברחבי קליפורניה. הגבינה נודעה בשם "מונטריי דה ג'ק" ועם הזמן רכשה את שמה הנוכחי.

בדרך כלל משתמשים בגבינות במטבח המקסיקני והספרדי בגלל טעמו המתון ומכיוון שהוא נמס היטב. זה דומה בטעמו ובמרקמו לצ'דר. וריאנטים של מונטריי ג'ק, המכונים ג'ק יבש (גרסה ישנה) ופלפל ג'ק (פלפל חריף) הם גם מאוד פופולריים. מונטריי ג'ק ניתן להשיג בכל חנויות המכולת והמרכולים בארצות הברית. אידיאלי לשתות עם יין אדום.

גבינות ספרדיות

23. קברלס

קבראלס היא גבינה כחולה שומנית, המיוצרת בעבודת יד בפיקוס דה אירופה, אסטוריאס , במיוחד באזור האדמיניסטרטיבי של מועצת קבראלס וכמה עיירות באזור Peñamerella Alta. גבינה זו היא תערובת של חלב פרה, עיזים וכבשים ומתבגרת במערות גיר טבעיות. התנאים הקרים והלחים במערות אלו מקלים על גידול עובש פניציליום, ומעניקים לו פסים כחולים-ירוקים יקרים. שלא כמו גבינות כחולות אחרות המוחדרות פניציליום, גבינת קבראלס מרפאת מבחוץ אל פנים.

הוא מאופיין בארומה החזקה והחודרת ובטעמו החומצי, מעט מלוח. הוא משלב היטב עם יין אדום, תאנים טריות, בשר חזיר, שרי מתוק ונקניקיות יבשות. הוא משמש כבסיס לרטבים, לאיחוי על בשרים על האש או ללוות פרוסות לחם, עוגיות או פרי. התקנה הנוכחית מחייבת להימכר בנייר כסף ירוק כהה , עם חותם של ה- PDO Queso de Cabrales.

24. מנצ'גו

גבינת מנצ'גו מיוצרת באזור לה מנצ'ה, ביתו של דון קישוט. הוא עשוי מחלב כבשים מפוסטר או לא (תלוי אם הוא מיוצר בחוות או בתעשיות). זה מנוהל גם על פי הנחיות PDO. הקליפה ניתנת למאכל, ובעלת דפוס אופייני, ועליה מודפסת תבנית אוזניים חיטה.

ישנם סוגים שונים של גבינת מנצ'גו, תלוי בתקופת ההזדקנות שלהם : חצי ריפוי, גבינה צעירה המתיישנת כשלושה חודשים, עם טעם פירותי, דשא, חציר ועם תו חריף, Cured, מיושן למשך 6 חודשים, רוכש טעם קרמל ואגוז, עם חומציות קלה, וויאג'ו, רבע שנה, עם מרקם שביר ופנים בצבע קרמל, עם טעם מתוק ומתמשך.

25. מהונזית

גבינת Mahonés מיוצרת ב Mahón, באי Menorca, ומכאן שמה, עם חלב פרה. זו גבינה קשה, עם טעם חריף ומלוח. במהלך התבגרותו הוא משפשף ביד, משפשף בפפריקה ושמן .

הוא נמכר בגילאים שונים שנעים בין חודשיים לעשרה חודשים. שתי גרסאות : Mahón Artesano, המיוצר מחלב גולמי, מיושן במשך חודשיים עד שלושה חודשים והמרקם שלו צפוף ומאהון רזרבה, עם מרקם קשה ויבש יותר, עם טעם מלוח יותר.

26. Idiazábal

גבינה זו מיוצרת עם חלב גולמי מכבשים לטקסה או קרנזה, באזורי חצי האי הצפוני. היא נקראת על שם העיירה אידיאזאבאל וקיבלה את השם המקורי בשנת 1987. בקיץ, הכבשים רועות גבוה בהרים. במהלך תקופה זו, יצרני הגבינות בעלי המלאכה מחלבים אותם, מכינים את הגבינה, ומניחים לה להבשיל על קורות העץ לפחות חודשיים . בסוף הקיץ, כשהם חוזרים לשפלה עם הכבשים שלהם, הגבינה התבגרה ומוכנה למכירה.

גבינה זו בעלת מרקם קומפקטי, יבש אך לא שביר ושומני להפליא בפה. הקליפה נושאת את סימני התבניות העץ בהן סחטה. טעמו המעושן האופייני הוא תוצאה של האחסון ליד קמינים , שאיתם סופגת גבינה זו את העשן המתוק והארומטי שלה. טעמו מזכיר קרמל ובייקון שרוף. הוא מתיישר היטב עם יין אדום וסיידר.

27. טטילה

גבינה גליציאנית טיפוסית. מאז 1992 זו הייתה אחת מארבע הגבינות שקיבלו את הכרת ה- DOP. שמה מתאר את צורת הגבינה , חרוט בצורת אגס. צבעו צהוב בהיר והקליפה שלו דקה מאוד. המרקם שלו חלק, עם פיזור של כריות אוויר, צבע שנהב, בפה התחושה קרמית, מעט מתובלת.

התבגרות, שמתרחשת בין 10 ל 30 יום , מתרחשת באקלים החם והלח של גליציה. הוא משלב היטב עם שרי יבש, קמומיל ובעיקר אלברינו או ריביירו.

צילומים - מומומיו, טומיסלבמדאק, אנגיי, גרונגר, שחקן יריבים, אנאליברה, אדמטרנל, פאולמוריס, מקיאז 'אבקובסקי, או אוליבייה אוטיסייר, סדריק סם, שרה ובוסטון, ג'וליה מאנצרובה, FunFearlessFoodie, רומנטם, איילה דקרסק, טולק, אלכס, אולסק bert mb, martindelisle31, jlastras, Haydn Blackey, pinprick, NothingToDeclare ו- k ♥ כסף
בשידור חי לחיך - יש גבינה על השולחן שלי. איך לחתוך ולהגיש אותו