טרנד חדש חזק בעולם הקייטרינג, מדובר במסעדות של ארוחות מוכנות . אנו נשתמש ברשת Iboo כדוגמא למסעדות בסגנון זה, שמריו סנדובל הוא מעצב התפריטים שלה.
במקומות אלה אין מטבח או לפחות כפי שאנו מבינים אותו, יש להם מקפיאים גדולים, תנורים, מיקרוגל וטיגון עמוק. במחסן שלהם יש כמויות של כלים מוכנים להגשה מהירה של הלקוח לפרט גסטרונומי טעים, אך הם תמיד מבושלים מראש. נאמר כדעה מסוימת שאחרי שאכלנו באיבו, ההכנות היו מפתיעות והמחיר היה יחסית נוח.
כל התכשירים נעשים במטבח מרכזי בו הם נעשים בטכניקות בישול ואקום, בטמפרטורות נמוכות ותמיד בסביבות מבוקרות. הם מופצים למסעדות המכבדות תמיד את השרשרת הקרה, כלומר קפואות. כשהם שם, הם מאוחסנים ומחכים לסועד שיבקש הכנה מסוימת. הם רק צריכים להרכיב את המרכיבים השונים של המנה ולתת לו מצגת כאילו זה עתה בושל. הכלים, לפחות אלה של איבו, הם מושכים ובעלי נוכחות טובה מאוד.
מטבח מסוג זה משתלם היטב את הכנותיו, מכיוון שלמעשה קפואים אין הפסדים, יש חסכון רב גם בגלל היעדר כוח אדם במטבח ותחזוקה. בדרך זו רשתות אלו יכולות להציע מנות מרמזות במחיר נמוך.
כמה רשתות מזון מהיר כמו קנטינה מריאצ'י, פסטה סיטי פועלות גם הן בדרך זו ואנחנו לא כוללים רשתות כמו מקדונלד'ס או בורגר קינג, מכיוון שהן נחשבות לסגנון אוכל אחר ואנחנו מתייחסים לאוכל מבושל מראש באיכות גבוהה יותר.
