אחרי קורדובה, שהחזיקה בבירה בשנת 2014 וגוואנהואטו (מקסיקו) שהיא הבעלים השנה, מרידה תהיה בירת איברו-אמריקה של התרבות הגסטרונומית בשנת 2016, כפי שהחליטה האקדמיה האיברית-אמריקאית לגסטרונומיה.
נראה כי המאמץ שעושה אקסטראמדורה לתפוס עמדות בעולם הגסטרונומי מורגש ושהפירות מתחילים להגיע, שכן כידוע, במהלך שנת 2015 Cáceres היא בירת הגסטרונומיה הספרדית.
נכון לעכשיו, פעילותה של עיר הבירה האיברית-אמריקאית של התרבות הגסטרונומית החלה עם פתיחת משרד מידע על הפעילויות שיתקיימו בשנה הבאה במרידה , ומינויים מקבילים של האחראים לאחריות על הפיכת התוכנית הַצלָחָה.
הגסטרונומיה הקיצונית היא באיכות גבוהה וישנם מוצרים רבים המשמשים כשגרירים יוצאי דופן של הקהילה האוטונומית הזו.
ישנם הרבה ערכים של מקור ממקור אקסטראמדורה, שללא ספק ייפגשו בשנה הבאה בכדי להשיג את אותו "מיזוג של ארומות" שיש בו את המוטו "בירת התרבות הגסטרונומית" Mérida Iberoamerican.
האיברו-אמריקאית בירת התרבות הגסטרונומית היתה חשיבות רבה עבור קורדובה יהיה כנראה גם השפעה רבה מרידה בתיירות וגסטרונומיה. ברור שמפעלים בבתי מלון, מסעדות וברים יהיו הנהנים הראשונים מההכרה הזו, אותה ננסה לעקוב מקרוב בשנה הבאה.
