ה- Recuit de Fonteta הוא גבינת קוטג 'שנעשתה בעבודת יד באמפורדה מאז ימי קדם. קים מרטל, בראש מפעל הגבינות הנושא את שמו, אוסף את המסורת מידיו של אבות אבותיו ומייצר את המארז הזה על פי המתכון המסורתי של אוכלוסיית פונטטה (Baix Empordà).
ישנם שני סוגים, חלב פרה או עיזים, שניהם באותה התרחבות: רנט טבעי, רועד אמולסיה ולחץ קל עם "חוט" או סמרטוט. מכאן שמה האחר; "recuit de drap" או "גבינת סמרטוטים".
גבינה זו, עם משחה שמנת ורכה, נאכלת בדרך כלל לקינוח, לבד או בליווי שונים; סוכר, דבש, ריבה, סוגים שונים של ריבות, פירות, תאנים שמורות, חבוש, שוקולד.
יש אפילו מי שמניח זאת כאפריטיף בשילובים מסוכנים כמו טעימים, למשל כאלה שפרן אדריאה שם על התפריטים הראשונים שלו; שייק ועם אנשובי (אל בולי).
אבל קאסה מרטל הם לא היחידים שמכינים את הגבינה המלאכה הזו. אם אתם עוברים באזור, הקפידו לבקר בנורי באולסטרת; Recuits de l'Empordà בפרלדה, או Recuits Lluïsa במונט-ראס.
השילובים עם היין יכולים להיות מגוונים, אם כי לדעתי היינות המתאימים לכם ביותר הם היינות המבוצרים האופייניים של l'Empordà המבוססים על זן מוסקטל. דוגמה טובה ליינות אלה היא סינולס מוסקטל מיקב אמפורדליה (לשעבר קופרטיבה פאו-רוזס).
תהנה.
Recuit de Fonteta
איזור: פונטטה / באיקס אמפורדה / קטלונה חלב: חלב פרה או עז סוג: קוטג 'גבינה: ללא גבס, עם סמרטוט. מחיר: 2-3 יורו
