לפני מספר ימים עשיתי את הופעת הבכורה שלי באמנות הפשוטה של צדפות בישול. תאמינו או לא, מעולם לא הכנתי צדפות לבד. זה קורה לי בדרך כלל, כשאני עומד בפני משהו חדש ולא משנה כמה התיאוריה מכירה אותי, יש לי אלף ספקות אם אני עושה דברים נכון ואם התוצאה הולכת להיות מספקת. ברגעי הספקות שלי תהיתי אם אתה יודע לנקות צדפות וחשבתי שמלבד תשובתך, "אני אגיד לך."
באופן כללי, הצדפות נמכרות כבר מטוהרות ונקיות למדי, אך בלתי נמנע שהביובים האלה שחיים קבורים בחול נותרו בפנים. עם זאת, לא עולה דבר לנקות אותם ולהיפטר מאותם שרידי חול מעצבנים, צריך רק קצת זמן, כמו גם מיכל עמוק ורחב, מים קרים ומלח. חשוב לסקור את כולם ולהשליך את אלה פתוחים כמו גם כאלה ששברו פגזים . הם עלולים להיות מתים או חולים. לאחר מכן אנו ממלאים את המיכל שלנו בכמויות רבות של מים, מוסיפים כף מלח ומכניסים את הצדפות, ומבטיחים שהם שקועים היטב. במהלך ההשריה, הצדפות יגרשו את הזיהום ואת שרידי החול שהם עשויים להכיל.
זמן ההשריה המומלץ הוא שעתיים . זו הסיבה שאם מבצעים פעולה זו בסביבה חמימה, נוח שתכניסו את המיכל למקרר. אחרת אתה יכול להשאיר אותו בטמפרטורת החדר ללא שום סכנה.
אם אין לנו שעתיים לטיהור צדפות (כך נקרא תהליך זה), אל לנו להפסיק לבצע את משימת ניקוין. יתכן שעם חצי שעה או קצת יותר , הצדפות גרשו את כל האזור ואת הזיהומים שהם מכילים ויש לנו אותם מוכנים ונקיים מוקדם יותר ממה שדמיינו.
לאחר הטיהור, אנו מוציאים את הצדפות מהמים המלוכלכים בעזרת הידיים שלנו כדי לא להרים את שאריות הלכלוך שהופקדו בתחתית המכולה. אנו מניחים אותם על מסננת ושוטפים אותם היטב תחת זרם מים קרים. אז, כבר יש לנו אותם מוכנים לבשל בכוחות עצמם או להוסיף לכל התרחבות שעלינו בראש. וכדי ליהנות.
ישירות לחיך אני צדפות a la marinera
ישירות לחיך I כיצד לנקות ולהכין רכיכה
