מאז נובמבר האחרון כבר פועל תחרות VI Young Cooks Souk, "מטבח משופץ לחתימה מסורתית" . שוב, המותג Zoco תומך בחידוש המסורות הקולינריות על ידי מתן הזדמנות ייחודית ובלעדית למאסטרים עתידיים של הגסטרונומיה הספרדית.
באפריל הבא נוכל לפגוש את המנצח של המהדורה החדשה של התחרות, אנו, כמו בשנה שעברה, אנו נוכחים לראות מקרוב את הפרטים הגסטרונומיים ואת ההבטחות הצעירות שהביאו להם. מספר גדול של תלמידי בישול המשתייכים ל -140 בתי ספר ציבוריים ופרטיים הוזמנו, ואחרי הבחירה הרלוונטית הם יודיעו בקרוב מיהם המועמדים הסופיים. עבורנו זו תחרות מאוד מיוחדת, מכיוון שההבטחות הצעירות לגסטרונומיה הספרדית מבוקשות, בנוסף, תמיכה גדולה נוספת היא השתתפותם של השפים היוקרתיים שנמצאים תמיד כדי להעריך את היצירות. מריו סנדובל יושב שוב על חבר המושבעים, המאופיין בקפדנות רבה ובחינה ממצה ומדוקדק של כל מנה.
אדוני כיריים כמו Koldo Royo, Juan Juan Arzak, Juan Pablo Felipe, Ramón Freixa, Elena Arzak, Pilar Idoate, Pedro Larumbe, Salvador Gallego, Dario Barrio, Alberto Chicote וכמובן, הזוכה במהדורה הקודמת, Adrián Mancheño יקים. חבר מושבעים מפואר. כמה שפים מהמהדורה האחרונה סמכו עלינו שהם היו מרוצים מאוד גם אם לא זכו, מכיוון שהשגת סיווג וכי המנות שלהם מוערכות על ידי שפים יוקרתיים ומומחים זה חלום.
יש כבר שש מהדורות של תחרות שחושפת שפים ממחצבה הגסטרונומית הספרדית, השפים הצעירים הללו שוב יספקו לנו מיזוג עשיר בין הגסטרונומיה המסורתית לבין מינון היצירתיות הגדול שלהם. המשתתפים כבר מתמודדים עם האתגרים שקבע התחרות, אחד מהם הוא לחדש את תבשיל הכבש המסורתי, בנוסף לקינוח החינמי שבמשקה המשקה המשוחרר זוקו.
אם יש משהו שאנחנו ממש אוהבים בתחרות הזו, זה הערך שניתן לפרס, אבל לא זה הכספי, אלא הכשרה של השף הצעיר כאספקט החשוב ביותר. בשנה שעברה הייתה לזוכה הזדמנות לעבוד במשך חודש בלימוד ורכישת הידע הגסטרונומי שנשמה במטבח של מסעדת Coque על ידי מריו סנדובל.
עלינו להודות לצוות הניהול של מותג Pacharán Zoco ממחלקת השיווק של פרנו ריקרד ספרד (PR ספרד), החיפוש אחר כישרונות חדשים במטבח הספרדי, יוזמות מסוג זה מאפשרות לגלות כישרונות צעירים של הגסטרונומיה שלנו.
