תוכן עניינים:
סוף שבוע חדש וציפוי זמן רב מגיע אליו רבים כבר נהנים מהחגים, בעוד שאחרים ימשיכו לספור את השעות שחסרים להם כדי לברוח למשך מספר ימים. אבל את נקירת סוף השבוע אנחנו לא סולחים לעולם, אפילו פחות אם הטמפרטורות מתהדקות.
במקרים אלה, עדיף לקחת שתייה קרה, למצוא גוון טוב או רוח מהמרפסת ולשתף כמה חטיפים פשוטים שאינם דורשים מהומה רבה במטבח. אז מתכוני השיפוד הבסיסיים ביותר לעולם אינם מכשילים אותנו , וכמעט יכולנו לאכול מהם.
אנחנו לא מתכוונים להיכנס כאן לדיונים אינסופיים על מה בדיוק שיפוד או אם הוא שונה במשהו ממכסה. כיום המגוון כה גדול אצל רבים, עד כי אין טעם להכנס לדיונים; הרבה יותר משמח לטעום אותם , איך שהם נקראים.
במבחר הקטן הזה בזמן לנשנוש בחרנו, כן, מתכונים שבאמת "דוקרנים", להגיש ולקחת עם קיסם השיניים או השיפוד הקטן המתאים . כי יש משהו בשיפודים שכמעט טעים יותר טוב מאשר כשמשתמשים במזלג או בכף.
שיפודי עוף עם פפריקה
- מרכיבים . 2 חזה עוף, 3 כפות שמן זית כתית מעולה, כפית מיץ לימון, 2 כפיות פפריקה מתוקה, 1/2 כפית פפריקה חריפה, כפית כמון טחון, 1/2 כפית שום גרגיר, 1 כפית שום גרגר / 2 כפית טימין מיובש, פלפל שחור ומלח לפי הטעם.
- פרט . שמים בקערה שמן זית, מיץ לימון, פפריקה מתוקה, פלפל חריף, כמון טחון, שום גרגר וטימין. מערבבים היטב. נקה את שדדי העוף וייבש אותם עם נייר מטבח. קוצצים את בשר העוף לחתיכות בגודל ביס ומתבלים במלח ופלפל. הניחו אותם בכלי מתאים, שפכו את ההלבשה וערבבו הכל טוב מאוד. תן למרינדה לפחות שעה. מחממים מחבת עם שמן. מבשלים עוף על אש גבוהה עד להזהבה מכל הצדדים. מסדרים את העוף, בשיפודים של חתיכה או שתיים, בכלי או במגש מרוח קלות בשמן ומתבלים במעט פפריקה נוספת.
מתכון שלם - שיפודי עוף עם פפריקה. מתכון
שיפוד בקלה בשמן
- מרכיבים . 300 גרם נחת בקלה מותפלת, 2 שיני שום, 1 פלפל צ'ילי, שמן זית כתית מעולה, פטרוזיליה.
- פרט . קוצצים כמה טבעות צ'ילי ואת שיני השום. אנו מוציאים סדינים דקים ללא עצמות בקלה או טאקו קטנים, תלוי איך שאנחנו אוהבים את זה, ומניחים אותם בכלי עמוק, מים עם הרבה שמן זית כתית מעולה ומניחים לו לנוח כ 15 דקות לפני הצריכה. ישנם אנשים שמעדיפים להרתיח את הקלה במשך כמה שניות, כדי לא לקחת אותו גולמי, זה תקף לחלוטין. אנו יכולים להכין מנה זו מראש מכיוון שכך נשמרים בקלה מספר ימים במקרר והיא עשירה עוד יותר לאחר מספר ימים כאשר היא ספוגה בטעם הצ'ילי והשום.
מתכון שלם - פינטקסו של בקלה בשמן, מתכון בריא וטעים
גילדות
- מרכיבים . 6 פפראס או צ'ילי בחומץ, 6 אנשובי מלוחים, זיתים ירוקים עם או בלי אבן, שמן זית כתית מעולה באיכות טובה.
- שִׁכלוּל. מסדרים את כל החומרים סביב לוח כדי לעבוד במהירות ולהרכיב את הגילדות ללא סיבוכים. הכינו כמה שיפודים או מקלות מתאבן ומגש או פלטה היכן להגיש את השיפודים. מסננים את הצ'ילי מהשימורים וחותכים את הזנב. אפשר גם להשאיר אותה. חותכים כל יחידה לשני חלקים או משאירים שלמים, אם הם קטנים. מסננים את האנשובי ומנקים מעט משמן השימורים. הרכיבו כל שיפוד שמתחיל בזית ירוק מגולען - ניתן למילוי או לא. המשיכו עם חתיכת פפררה ואז השחילו את האנשובי המקופל על עצמו. הכניסו מחדש מחצית מהפפררה וסיימו עם זית אחר. המשיכו עד שהשיפודים מסתיימים ומתבלים לפי הטעם בשמן זית כתית מעולה טוב, מנסים להיות נדיבים.אתה יכול גם לעלות על הדגלים עם סידור אחר של מרכיבים, או להשאיר את הצינורות שלמים.
מתכון שלם - קלאסית גילדה: מתכון של השיפוד המפורסם ביותר בארץ הבסקים
שיפודי עוף מהירים
- מרכיבים . 1 חזה עוף, מיץ של חצי לימון, גרידת ליים, שתי כפות תבליני מרינדה (אורגנו, פפריקה, מלח, פלפל שחור) ו -4 כפות רוטב סויה.
- פרט . בקערה מערבבים את התבלינים, מיץ הלימון ואת פולי הסויה, מכים מעט במזלג ומניחים לעמוד. אנו שוברים את השד לחתיכות ומטגנים עד הזהבה, בסיר עם שתי כפות שמן. כשהעוף צובע, הוסיפו את המרינדה ותנו לו להתבשל ברוטב זה למשך 5 דקות. לאחר שהרוטב הצטמצם והעוף נראה בעל מראה מאוד מעורר תיאבון, אנו מגרדים את קליפת הליים ומפזרים קורט תבלינים מעל, ומגישים את המתאבן עם מעט טוסט חתוך.
מתכון שלם - שיפודי עוף מהירים במיוחד למנה ראשונה בלתי צפויה
שיפוד מלון עם בשר חזיר
- מרכיבים . 1/2 מלון גליה בשל, 4 או 5 פרוסות דקות של בשר סרנו, מקלות אכילה.
- פרט . אחד הנושאים החשובים הוא שהמלון בשל מספיק בכדי להציע רק התנגדות לנשיכה קלה. חשוב גם שהחתך ייחתך לפרוסות דקות מאוד מאוד, כי אחרת לטעמו ולמרקמו תהיה נוכחות רבה מדי. בזמן חיתוך קוביות המלון, הגודל חייב להיות כזה שניתן להכניס אותו שלם בפה, אך מבלי לפגוע יתר. ברגע שנחתך את הקוביות, כל שנותר הוא לעטוף אותם בפרוסות של חזיר, עם חצי לקוביות זה מספיק. עדיף פשוט להקיף אותו משלושה צדדים, ולהשאיר את החלק התחתון חופשי. לבסוף, אנו דוקרנים כל קובייה בעזרת קיסם שיניים או, כמו במקרה שלי, חתיכת מקל שיפוד, ומגישים.
מתכון שלם - שיפוד מלון עם בשר חזיר. מתכון
תמונת שער - iStock
