תוכן עניינים:
חורחה מריו ברוגליו, הידוע יותר בכינוי האפיפיור פרנסיס, הוא מנהיג הכנסייה הקתולית. אך מעטים יודעים שבנוסף ללימודיו של כומר הוא בעל תעודה בכימיה של מזון והוא נלהב מבישול.
רוברטו אלבורגהטי, אחד הביוגרפים של האפיפיור, פרסם לאחרונה את En la mesa con Francisco (Larousse), ספר בו הוא חוקר את מערכת היחסים האינטימית של הפופטיף עם אוכל, את רעיונותיו על אוכל, ואפילו משתף כמה מהטובים שלו מתכונים.
יש לזכור שמשפחתו של האפיפיור עזבה את איטליה בשנת 1920, אז נשלטה על ידי מוסוליני, וסבו וסבתו התיישבו בבואנוס איירס, שם כבר נולד ברגוגליו הצעיר. הספר, שתורגם לספרדית על ידי ג'ורדי טרילה , מספר כי אבותיו של האפיפיור היו בבעלותו של מסעדת בית הקפה "נוצ'יולה" במונטצ'יארו (איטליה), המפורסמת בעוגת הספוג אגוזי הלוז שלה עם בצק ללא קמח.
של האפיפיור סב פיאמונטה הייתה תרבות הגסטרונומית גדולה והם העבירו לו חלק מהסודות שמור ביותר של המטבח של אזור זה של איטליה, כגון cauda bagna - הצלחת הסמלית של פיימונטה שבו כל מיני ירקות מלווים עם רוטב מעולה משמן אגוזי מלך, שום ואנשובי - והבונאוט הטעים, מתוק טיפוסי שעשוי עם עוגיות שקד אמארטי וקקאו שיש לטעום עם דולצ'טו, יין הענבים הגדלים על טרסות.
ארגנטינאי מקצוען
המטבח של האפיפיור הוא ממוצא איטלקי, אך הוא זויף בארגנטינה. אחותו של האפיפיור, מריה אלנה ברגוגליו , מעירה בספר החדש כי אחיה מבשל טוב מאוד, "יש לו דיונון ממולא טעים והוא אוהב ריזוטו." הספר כולל 36 מתכונים שלמים למנות אלה ואחרות המופיעות בטקסט כמו עוגת ספוג אגוזי לוז (ממש כמו שמשפחתו עשתה בפיימונטה), עוף אפוי או חזיר יונק ממולא.
בספר קודם שלא ראה אור בספרד, בון אפטיטו, דייוויד גייסר , השומר השוויצרי הצעיר והשף המקצועי; ארווין נידרברגר , סמל המשמר השוויצרי; ו דניאל Anrig, מפקד לשעבר של המוסד הצבאי כי יש את המשימה לשמור על האב הקדוש, להבטיח כי המאכלים האהובים פרנציסקוס הם alfajores הארגנטינאי הקלאסי ריבת חלב, את colita דה cuadril - קיצוץ הארגנטינאי של עגל כי הוא תומא אסאדו, פפרוני אמפנדס ו"פיצה על סוס ", פיצה ארגנטינאית טיפוסית ועליה ביצה.
כארגנטינאי טוב, הביוגרף של האפיפיור מבטיח שהוא יודע לצלות כמו אף אחד אחר, שלמד מסבתו לבחור את הנתח הנכון של הבשר, ושהוא מרינד אותו היטב עם עשבי תיבול ארומטיים ושאר המרכיבים של הצ'ימיצ'ורי.
הפונטיף הוא גם היכרות נלהבת של הטובים ובן הזוג.
ספר עם קריאה פוליטית
למרות שהיום האפיפיור יכול ליהנות ממטבח הוט, הוא מאוד ביקורתי לבזבז בנושא. משפחתו הייתה ענייה ואמו הכינה כלים עם שאריות, כמו ספגטי עם קציצות, נסיבות שהפכו אותו לרגיש מאוד לבזבוז מזון.
כבר בלודאטו האנציקלית כן האפיפיור הציע דרך פעולה מסוימת והתערבות בנוגע לרעב בעולם. הוא הבטיח כי אין הכרח להכריח את הייצור להגדיל את הכמות, אלא להקדיש תשומת לב רבה יותר לאסטרטגיות המכוונות כיצד לחלק מזון בצורה הוגנת ונכונה , תוך שמירה על המגוון הביולוגי ועל קיימות סביבתית של שרשרת המזון.
פרנסיסקו רואה בדחיפות סדר חברתי חדש המקדם מודלים של פיתוח וצריכה תחת הסימן של אתיקה, שוויון, צדק וניהול תואם לסביבה של משאבי כדור הארץ.
תמונות - עיתונות מוחלטת / ארכיון ALEXALA / Pixabay
בשידור חי לחיך - מאיפה לא אוכלים בשר במהלך השאילה?
ישירות לחיך - ארוחות דתיות, מה היה קודם, מסורת או אבולוציה?
