שבעה מתכונים עם גבינת פטה לנשנוש עם אוויר יווני

מיוון באהבה. לפני זמן לא רב פגעה גבינת הפטה במדפי הסופרמרקטים ובחנויות מכולת אחרות. הוא עשה זאת כדי להישאר ובזמן שיא זה היה עגון במקררים של הבתים שלנו מבלי שנרגיש זאת. עבור רבים חובה ברשימת הקניות.

היום אנו רוצים לחלוק כבוד קטן לגבינה היוונית הקטנה והגדולה הזו שמבהירה את המתכונים שלנו. בין אם מדובר בבצק לחם, רוטב, סלט, מילוי אמפנדה ועוד, האמת שהוא נותן נופך מיוחד מאוד. כאן אנו משאירים לכם שבעה מתכונים עם גבינת פטה לחטיף עם אווריר יווני .

קולוקיתוק אתה או פריטואים קישואים וגבינת פטה

קולוקיתוק אותך! מילה זו ידועה ביוון כטוגני קישואים וגבינת פטה . ביס טעים ומסורתי של גסטרונומיה יוונית שכבשה אותנו בביס הראשון. רך, עסיסי, ארומטי, הקולוקיתוק שכבר הפכת למקום של כבוד במטבח שלנו. אתה מעז להכין אותם?

• רכיבים לארבעה אנשים: קישואים, בצל, 100 גרם גבינת פטה, 100 גרם גבינת עזים, ביצה אחת, שמיר טרי, פטרוזיליה טרייה, נענע טרייה, 60 גרם פירורי לחם, 75 גרם קמח חיטה , מלח, פלפל שחור גרוס ושמן זית כתית מעולה.

• שִׁכלוּל:שוטפים ומגררים את הקישואים והבצל, שקולפו בעבר. אנו מניחים את שניהם במסננת, בכלי עמוק, ומניחים להתנקז למשך 30 דקות. אנו סוחטים מדי פעם כדי לשחרר כמה שיותר נוזלים. בינתיים אנו שוטפים ומייבשים את עשבי התיבול הטריים. קוצצים דק כל אחד מהם. אנו זקוקים לכף מכל סוג. בקערה עמוקה, מועכים את גבינת הפטה וגבינת העיזים, מוסיפים את הביצה ועשבי התיבול הקצוצים, פירורי הלחם והקמח. בוחשים היטב עד להומוגניזציה, אולי קל יותר להשתמש בידיים מכיוון שהתערובת סמיכה. בשלב הבא אנו מעבירים את הקישואים והבצל המרוקנים למיכל רחב ועמוק. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. אנו מוסיפים את המסה הקודמת, לאט לאט, ומערבבים עד להשתלבות.כשיש לנו מסה הומוגנית, מחממים שמן זית בשפע במחבת. אנו לוקחים חלקים מהבצק בעזרת כמה כפות ושופכים אותם לשמן החם. אנו מטגנים היטב משני הצדדים, כך שיהיו זהובים. מוציאים מהתבנית בעזרת כף מחוררת ומניחים אותם על חתיכת נייר סופג כדי להסיר עודפי שומן. אנו מניחים את הקולוקיתוק אתה או קישואים וגבינת פטה על מגש ומגישים בליווי רוטב יוגורט, צזיקי או כמה חתיכות לימון.מוציאים מהתבנית בעזרת כף מחוררת ומניחים אותם על חתיכת נייר סופג כדי להסיר עודפי שומן. אנו מניחים את הקולוקיתוק אתה או קישואים וגבינת פטה על מגש ומגישים בליווי רוטב יוגורט, צזיקי או כמה חתיכות לימון.מוציאים מהתבנית בעזרת כף מחוררת ומניחים אותם על חתיכת נייר סופג כדי להסיר עודפי שומן. אנו מניחים את הקולוקיתוק אתה או קישואים וגבינת פטה על מגש ומגישים בליווי רוטב יוגורט, צזיקי או כמה חתיכות לימון.

פרטים נוספים על המתכון, כאן.

גבינת פטה לחומה עם דבש פלפל ורוד וטימין

יש מתכונים שמסנוורים ממבט ראשון בגלל הפשטות שלהם ומכיוון שהמרכיבים שלהם כל כך טעימים שאנחנו מייד יודעים שאנחנו הולכים לחבב אותם. זה מה שיקרה לך עם גבינת הפטה הזו הלחם בדבש פלפל ורד . יתכן שמוזר לך לחשוב על בישול גבינת פטה, אבל כבר ניסינו אותה בעבר ואנחנו מבטיחים לך שהיא נראית נהדר.

• רכיבים לארבעה אנשים: דבש, ורוד או פלפל אחר, טימין טרי, 200 גרם גבינת פטה וגוש, 1 ביצה, 30 גרם פירורי לחם, שמן זית לטיגון. ללוות: עגבניות שרי, גרידת לימון ובזיליקום טרי.

• אופן ההכנה: אנו טועמים את הדבש על ידי הוספת מעט פלפל ורוד, לפי הטעם, או מהסוג שאנחנו הכי אוהבים, יחד עם כמה עלי טימין טריים. בוחשים היטב ושומרים. מסננים את גבינת הפטה ומייבשים אותה בנייר סופג. זה צריך להיות יבש מאוד. ואז לחמנו אותה עוברת ביצה ואז דרך פירורי לחם. הקפידו לכסות אותו היטב כך שלא יתזה במהלך הטיגון. מחממים מעט שמן במחבת ומטגנים את גבינת הפטה הלחם על אש בינונית עד להזהבה, הופכים כך שהיא תעשה היטב מכל הצדדים. אנו מגישים על ידי פיזור גבינת הפטה הלחם עם טפטוף דבש וכמה עגבניות שרי מתובלות בגרידת לימון, בזיליקום טרי וקצוץ ושמן זית כתית.

פרטים נוספים על המתכון, כאן.

קאפקייקס גבינת פטה יוונית

עוגות גבינת הפטה היווניות הללו הינן חטיף טעים הממיס את החלקות של החלב עם הטעם העז של גבינת הפטה, ומוליד בצק ספוגי וארומטי שישתיק אתכם. הם חטיף אידיאלי לארוחת חטיפים או לקחת לפיקניק, מכיוון שניתן להכין אותם מראש וקל להובלה.

• מרכיבים ל 12 יחידות: 140 גרם קמח, 1 ו 1/2 כפית זרעי שומר, 2 ביצים, 1 ביצה לבנה, 300 גר 'חלב, 40 גר' חמאה, 1/2 כפית מלח, 1 כפית שמרים כימיה, 200 גרם גבינת פטה קצוצה ו 100 גרם גבינת גרוירה מגוררת.

• הכנה: אנו מתחילים בחימום תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס. מערבבים את הקמח וזרעי השומר. מערבבים שמנו את הביצים, הלבן, החלב, החמאה, המלח והגבינות ומקציפים היטב עד שהומוגניזציה. מוסיפים את הקמח וגרעיני השומר ומערבבים עד שאין גושים. אנו מחלקים את הבצק בין 10 או 12 תבניות מאפין משומנות ואופים כ- 25 דקות, עד להזהבה.

פרטים נוספים על המתכון, כאן.

גבינת פטה עם ירקות בפפילוט

במשך שנים רבות אנו מכינים את גבינת הפטה הזו עם ירקות בפפילוט וכל יום שאנחנו עושים אנחנו אוהבים את זה יותר. אנחנו אוהבים את השילוב של טעמים ומרקמים, שהופכים על ידי חום התנור. גבינת הפטה שומרת על צורתה, אך הופכת להיות סירופית ועסיסית , מה שהופך אותה למעדן. טרי במיוחד מהתנור ועם כיכר טובה לצידו.

• רכיבים לארבעה אנשים: 200 גרם גבינת פטה בלוק, 100 גר 'בצל, 100 גר' פלפל אדום, 100 גר 'פלפל ירוק, אורגנו מיובש, אבקת שום, פלפל שחור גרוס ושמן זית כתית מעולה.

• שִׁכלוּל:אנו מדליקים את התנור בחום של 180 מעלות בחום למעלה ולמטה. בזמן שהוא מתחמם אנו מכינים את הירקות. אנו שוטפים את הפלפלים, מוציאים את הזרעים ואת התעלה וחותכים אותם לרצועות דקות. קלף את הבצל וחותך אותו לג'וליין דק מאוד. חתכנו שני מלבנים שווים של נייר אלומיניום גדולים מספיק בכדי לעטוף בתוכם את הירקות והגבינה. אנו מניחים את הבצל והפלפלים על בסיס אחד המלבנים ומעליהם גבינת הפטה. מפזרים אורגנו, פלפל ושום גרגירי. אנו מניחים את המלבן הנותר מעל הגבינה ומקפלים את הקצוות עד שהאריזה סגורה הרמטית. מכניסים את הפפילוט לתנור וצולים למשך 15 דקות. אנו מוציאים, פותחים בזהירות כדי לא לשרוף, מים עם התזת שמן זית כתית מעולה ומגישים מייד.

פרטים נוספים על המתכון, כאן.

נאצ'וס עם קישואים, ג'לאפניו וגבינת פטה

אחד המתאבנים שאנחנו הכי אוהבים הוא נאצ'וס, אבל הקלאסיקה עם רוטב גבינה מאוד כבדה עבורנו. זו הסיבה שהמצאנו נוסחאות כאלה, עם קישואים, ג'לייפו ופטה, קלילים ומרעננים יותר . הפעם חסר לנו להכין שבבי נאצ'וס או טורטייה משלנו, משהו פשוט מאוד לעשות עם המתכון שלנו.

• מרכיבים לשישה אנשים: 200 גר 'בצל, 30 גר' שמן זית כתית מעולה, פלפל ג'לאפינו, 300 גר 'קישואים, פפריקה מתוקה, 1 ראש חסה, כוסברה טרייה, 150 גר' גבינת פטה, 200 מ"ל שמנת מבשלים או חלב, 200 גרם נאצ'וס תירס וגזר 1.

• שִׁכלוּל:אנו מתחילים בהכנת כל הירקות. קולפים את הבצל וחותכים אותו לחתיכות קטנות. אנו שוטפים את הקישואים, מסירים את הקצוות וחותכים אותם לקוביות קטנות בגודל שווה. קולפים את הגזר וחותכים אותו לקוביות. אנו פותחים את פלפל הג'לאפינו לחצי, מסירים את הזרעים וקוצצים אותו דק. אנו שוטפים את ראש החסה, חותכים אותו לשני חצאים לאורכם ואז חותכים כל חצי לג'וליין דק. מחממים את השמן בסיר ובשל את הבצל על אש בינונית כחמש דקות או עד שהוא מתחיל לשנות צבע ולהתרכך. מוסיפים את הגזר ומבשלים מספר דקות. ואז הקישואים הקובצים יחד עם הג'לאפניו הקצוץ. אנו מסירים ומבשלים עוד חמש דקות. מוסיפים כפית פפריקה מתוקה, מתבלים ומערבבים שוב.לבסוף מוסיפים את החסה ונותנים לו להתקרב לכמה דקות. אנו מוציאים מהאש. בסיר קטן מערבבים את השמנת וגבינת הפטה, שקצוץ בעבר. שמנו אותו על אש נמוכה ונותנים לו להתמוסס בזמן שאנחנו עובדים עם מזלג כך שהגבינה תשולב בקרם ככל האפשר. אנו יכולים להשתמש במיקסר חשמלי אם אנו רוצים תערובת הומוגנית, אך אין בכך צורך. אנו מורחים את הנאצ'וס על מגש ומחממים אותם בתנור שחוממים מראש לחום של 200 מעלות במצב למעלה ומטה, למשך חמש דקות. אנחנו מניחים את הנאצ'וס החם בצלחת הגשה, כריך אותם בתערובת הקישואים וגבינת השמנת. אנו פורשים כמה עלי כוסברה טריים על פני השטח ומגישים מייד כדי שלא יאבדו טמפרטורה.

פרטים נוספים על המתכון, כאן

ספירלות Tyropsomo או גבינה

זהו מתכון להכנה עם זמן ושלווה, מושלם לחימום המטבח לחום התנור. Tyropsomo כמה ספירלה יוונית - לחם בצורה עם המוני גבינת פטה קרובה ללא תחושה. טעים אפוי טרי וחם, למרות שאנחנו לא מכוערים בשעה אחרת.

• רכיבים לארבע יחידות: 150 גר 'קמח חיטה משותף, 150 גר' קמח חוזק, כפית מלח, 25 גר 'שמרים של אופה טרי, 5 כפות מים חמים, 1 כף דבש, 4 כפות שמן זית בתולה נוספת, 120 מ"ל חלב חם, 1 ממרח חמאה מומסת, 400 גרם גבינת פטה מפוררת, חלמון ביצה ו -2 כפות שומשום.

• שִׁכלוּל:בקערה גדולה אנו מנפים את שני סוגי הקמח עם המלח. אנו ממיסים את השמרים בקערה עם המים הפושרים עד לקבלת מסה הומוגנית. אנו יוצרים חור במרכז הקמח ויוצקים דבש, שמן, לבן ביצה ושמרים שנמסו במים בפנים. אנו מערבבים את החומרים היבשים והנוזלים עד לקבלת בצק דביק ועדין. אנחנו משליכים אותו על משטח מקומח קלות ולשים אותו עד שהוא הומוגני. אנו מורחים קערה עם שמן, יוצרים כדור עם הבצק, מכניסים לקערה, מכסים ומניחים לתפוח כשעה או עד שהוא מכפיל את נפחו. אנו מחלקים את הבצק לארבע חלקים שווים. על משטח מקומח קלות, פרשנו כל חלק ברצועה בעובי 3 מ"מ ובאורך 6 ס"מ.יש לנו רבע גבינה במרכז כל אחת מהן. אנו מרטיבים, מקפלים וצובטים את הקצוות כדי לאטום סביב הגבינה ויוצרים ארבעה חטיפים קטנים. עם האיחוד למטה, אנו דופקים את הסורגים היוצרים ספירלה רחבה עם כל אחד מהם ומניחים אותה בתבנית מרוחה בחמאה המומסת או מכוסה ביריעת נייר אפייה, כשהאיחוד כלפי מטה ומופרד היטב בין כן, כדי שלא יידבקו בצמיחה. אנו מחממים את התנור לחום של 200 מעלות צלזיוס. אנו צובעים את הספירלות בחמאה מומסת, מכסים אותן ומשאירים אותן להתפחה במשך חצי שעה. מקציפים את החלמון עם כפית מים, צובעים את הספירלות בתערובת זו ומפזרים עליהן את שומשום. אופים אותם כ -30 דקות, עד שהם מזהיבים.אנו נותנים להם להתקרר על מתלה ולהגיש אותם חמים.

פרטים נוספים על המתכון, כאן.

Spanakopita oo פשטידה יוונית עם תרד, צימוקים וגבינת פטה

הפשטידה ספנקופיטה או יוונית עם תרד, צימוקים וגבינת פטה הוא אחד המתכונים הפופולאריים ביותר בגסטרונומיה היוונית. כמקובל במדינות אלה כמו החביתה הספרדית בספרד, נדיר למצוא מאפייה שאינה מוכרת אותה. ניתן להעשיר את תערובת המלית במעט בצל שלוק, צנוברים וטימין או שמיר, אך לא רצינו לסטות בצורה מוגזמת מהמתכון המקורי. המצגת בצורת ספירלה הספיקה לנו.

• רכיבים לשישה אנשים: 12 סדינים מבצק פילו, 2 שיני שום, שמן זית כתית נוספת להברשה, 900 גרם תרד טרי, 200 גרם גבינת פטה, 50 גרם סולטנות, ביצה אחת, מלח, פלפל שחור גרוס וטימין טרי לפזר.

• שִׁכלוּל:בסיר גדול עם מעט שמן זית כתית מעולה, משחים את שיני השום הטחון. מוסיפים את התרד, מתבלים לפי הטעם ומטגנים כמה דקות. מסננים את התרד היטב ומצב רוח. טורפים את הביצה בקערה עמוקה יחד עם גבינת הפטה המתפוררת והצימוקים. מוסיפים את התרד המרוקן ומערבבים. מברישים דף בצק בשמן זית. שמנו דף נוסף ושמנים אותו שוב. אנו יכולים להשתמש בגיליון שלישי, אך זה לא חובה. אנו מניחים חלק ממלית התרד על הקצה הארוך ביותר של בצק הפילו ועוטפים גליל. אנו מניחים במרכז תבנית עגולה, מגולגלים על עצמה. אנו מכינים עוד צילינדרים של בצק פילו ומגלגלים סביב לכיסוי כל שטח התבנית ויוצרים ספירלה.מברישים בשמן זית ומבשלים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות או עד להזהבה. מפזרים טימין מיובש בזמן ההגשה.

פרטים נוספים על המתכון, כאן.