תוכן עניינים:
- סלט תוכי כבוש עם ויניגרט רימון ודבש
- פרסימון וסלט רימונים
- סלט חסה מעורב עם ויניגרט רימון ופטרוזיליה
- סלט כרוב אדום פריך עם פרסימון ורימון
- סלט אסקרול סתיו עם ויניגרט דבש
- סלט רימונים, חבושים ופקורינו
- טרטר סרטנים עם אבוקדו ורימון
- סלט חורף עם פירות יבשים, רימון ותפוז
- סלט רימונים עם גבינת עיזים מטוגנת ויניגרט דבש
- סלט גולאס ורימון ברוטב חרדל
- סלט רימונים עם צ'יפס בטטה
כשמגיעה עונת הרימונים זה אומר לי שהחלפה של העונה כבר בלתי הפיכה אני אוהבת את זה! בטח עבור רבים אהיה נדיר, אני יודע, אבל החום בקיץ, ההמונים והימים הבלתי נגמרים הם לא הקטע שלי, בגלל זה אספתי 11 סלטים עם רימון לקבל את פני הסתיו .
צריך להיות קצת מיומנות בכדי להסיר את גרגירי הפירות, אני ממליץ להכות את הרימון עם רולר לפני שתפצל אותו לשניים , כך שיהיה קל יותר לחלץ אותם, וכמובן, אם לא תרצו להשוויץ בכמה אצבעות מקוריות מוכתמות בצבע אדום זוכרים לשים כפפות לביצוע הפעולה הזו, האם נלך עם המתכונים?
סלט תוכי כבוש עם ויניגרט רימון ודבש
רכיבים: 1 קלטת כבושה, 1 רימון גדול, 1 חסה עלי אלון בינוני, 100 גרם לחם מהיום הקודם, שמן לטיגון הטוסטונים, 1 כף חרדל מיושן, 1 כף דבש בהיר, כפית סוכר חום, 70 מ"ל שמן זית כתית מעולה, 40 מ"ל חומץ לבן, מלח.
אופן ההכנה: נתחיל בהכנת הוויניגרט. לשם כך מערבבים את החרדל הישן עם דבש, מלח וסוכר חום, מערבבים. אנו מוסיפים את שמן הזית והחומץ, שבעבר ערבבנו במזלג. אנו שומרים בסירת רוטבים. חתכנו את הלחם הקשה לריבועים ושמנו מחבת על האש עם שמן לחימום. אנו מטגנים את הצ'ורוסקוס דה פאן עד הזהבה ושומרים על צלחת עם נייר סופג. אנו מכניסים את המסילה שלנו לחוטים ופותחים את הרימון ומסיר את כל הזרעים. בקערת סלט אנחנו זורקים את עלי חסה עלי האלון נקיים ומצויים בצנטריפוגות, מפזרים עליהם מעט רוטב, אנו זורקים את הכורוסקוס של לחם קלוי, על גבי המשטח על החוטים בחוטים ולבסוף מפזרים את גרעיני הרימון.
Enlace - סלט חמוץ כבוש עם ויניגרט רימון ודבש
פרסימון וסלט רימונים
רכיבים: מערבבים חסה, 1 אפרסמון, 1/2 רימון, 4 או 5 אגוזי מלך, שמן, חומץ, מלח ומעט פרמזן.
הכנה: הדבר הראשון הוא לשטוף ולחתוך את החסה, ולסדר אותם על צלחת רחבה ושטוחה. על המיטה הזו אנו מניחים את האפרסמון שנחתך לפרוסות לאחר הכביסה. העור טעים, אז עדיף לא להסיר אותו. אין לו גם עצם, רק הכניסות לאן הזרעים היו הולכים אם היו מבשילים, כך שהפרוסות יהיו מושלמות. ואז הפגזנו את הרימון והקפידו שלא תישאר חתיכת עור לבנה, שהיא מרה מאוד, ואנחנו גם פותחים את האגוזי מלך. אנו מוסיפים אותם לסלט ומתבלים בשמן, מלח וחומץ. אם יש לך פתקים מתוקים כמו הדובדבן שהשתמשתי בו, טוב יותר מאשר טוב יותר. לבסוף, לפני ההגשה אנו מגרדים את גבינת הפרמזן בפתיתים דקים כדי לתת לסלט את המגע הסופי.
קישור - סלט פרסימון ורימונים
סלט חסה מעורב עם ויניגרט רימון ופטרוזיליה
רכיבים: תערובת חסה בכמות מספקת לארבעה אנשים, 2 ביצים, 50 גר 'בייקון קצוץ, 100 גר' גרעיני דלעת קלויים, 1 רימון, 5 כפות שמן זית, 1 כף חומץ שרי, ענף פטרוזיליה , פלפל ומלח.
הכנה:התחלנו בשטיפה יסודית של תערובת החסה וניקוזו היטב (השתמשתי בצנטריפוגה בכדי שתייבש). בשלב הבא אנו נקישים בעדינות על כל שטח הרימון כך שגרגיריו יירדו. חתכנו אותו לשניים והפגזנו אותו וזרקנו את הממברנה הצהובה. שמנו סיר עם מים על האש, כשהוא רותח מוסיפים את הביצים ומרתיחים אותן במשך עשר דקות. אנו מקררים אותם במים קרים, מקלפים אותם וחותכים אותם לפרוסות. מחממים כמה טיפות שמן במחבת ללא מקל ומטגנים את חתיכות הבייקון עד שהם שחומים זהובים ופריך. אנו מסננים אותם בעזרת כף מחוררת ומניחים אותם על צלחת מכוסה בנייר מטבח כך שתספוג את עודפי השומן. להכנת הוויניגרט אנו שוטפים את הפטרוזיליה, קוצצים אותה וחותכים את העלים דקים מאוד.שופכים את החומץ לקערה, מוסיפים מלח ומקציפים עם כמה מוטות עד שהכל משולב היטב. ארומט עם קורט פלפל והוסיף את השמן בחוט, תוך כדי המשך פעימות, עד לקבלת רוטב מחולק היטב. מוסיפים את הפטרוזיליה, מוציאים ושומרים. להרכבת המנה אנו מחלקים את תערובת החסה לארבע כלים, מוסיפים את פרוסות הביצה המבושלת, גרגירי הרימון וחתיכות הבייקון. מתלבשים בוויניגרט הפטרוזיליה, מפזרים מעל את גרעיני הדלעת ומגישים.אנו מחלקים את תערובת החסה בארבע כלים, מוסיפים את פרוסות הביצה המבושלת, גרגירי הרימון וחתיכות הבייקון. מתלבשים בוויניגרט הפטרוזיליה, מפזרים מעל את גרעיני הדלעת ומגישים.אנו מחלקים את תערובת החסה בארבע כלים, מוסיפים את פרוסות הביצה המבושלת, גרגירי הרימון וחתיכות הבייקון. מתלבשים בוויניגרט הפטרוזיליה, מפזרים מעל את גרעיני הדלעת ומגישים.
Enlace - סלט חסה מגוון עם ויניגרט רימון ופטרוזיליה
סלט כרוב אדום פריך עם פרסימון ורימון
רכיבים: 500 גרם כרוב אדום, 2 גזר, 1 אפרסמון גדול, 3 כפות גרגרי רימון, 5 צנוניות, 3 כפות שמן זית כתית מעולה, 1 כף חומץ שרי, 2 כפות מיץ תפוזים, 1 כפית דבש, 1/2 כפית חרדל דיז'ון, פלפל שחור ומלח.
אופן ההכנה: שוטפים ומייבשים היטב את כל הירקות. השליך את העלים המכוערים ביותר של כרוב אדום והסר את החלק העבה של הגבעול. חותכים לרצועות ג'וליאן ומסדרים בקערת סלט. קלף את הגזר וחותך את הקצוות. מגררים אותם עם פומפיה עדינה ומוסיפים לכרוב האדום. קולפים את האפרסמון וחותכים לקוביות קטנות. הסר את קצה הצנוניות וחותך לפרוסות דקות. מחלצים את הזרעים מהרימון. מערבבים הכל יחד. מכינים את הוויניגרט על ידי הקצפת שמן הזית עם החומץ, מיץ התפוזים, הדבש והחרדל בקערה. מתלבשים את הסלט ומתבלים לפי הטעם.
Enlace - סלט כרוב אדום פריך עם פרסימון ורימון
סלט אסקרול סתיו עם ויניגרט דבש
רכיבים: חסה אסקראולית, 6 ביצי שליו, רימון, אגוזי מלך, גבינה בצ'יפס.
הכנה:מבשלים את ביצי השליו במשך חמש דקות במים רותחים עם קורט מלח. אנו עוברים מים קרים, מקלפים ושומרים. אנו מנקים ושוטפים היטב את האנדוויב ומניחים לו להתנקז מעט לפני שאנחנו מייבשים אותו קלות עם נייר מטבח, אם אין לנו צנטריפוגה סלט. אנחנו מכים ברימון, פותחים אותו ומגלגלים אותו פנימה. בצלחות או במקור המצגת אנו מניחים מצע של אנדיב, מפזרים את גרגירי הרימון ומעליו מניחים אגוזי מלך קלופים וצ'יפס גבינה, במקרה זה השתמשתי באדיאזבל. אנו פותחים ביצי שליו לשניים ומניחים אותן על גבי הרמוניה. אנו מכינים את הוויניגרט על ידי ערבוב של כל החומרים ומערבבים בכף כך שיתערבבו היטב. אנחנו שופכים אותו בסירת רוטב ומביאים הכל לשולחן.אנו יכולים להגיש עם מעט מלח פתיתי למקרה שמישהו ירצה לתקן את נקודת המלח.
קישור - סלט אנדיב סתיו עם ויניגרט דבש
סלט רימונים, חבושים ופקורינו
רכיבים: 200 גרם פטריות טריות, 400 מ"ל שמן זית, 2 עלי דפנה, קפלי פלפל, טימין ורוזמרין, 100 מ"ל שמן זית, 20 מ"ל חומץ, מלח ופלפל, 200 גרם חבושן, 200 גרם גבינת כבשים טרייה, 150 גרם מזקלום, 2 רימונים, 10 גרם צנוברים קלויים.
הכנה:נתחיל בהכנת הפטריות המסוכרות. לשם כך אנו מנקים את הפטריות וחותכים אותם לחתיכות. שמנו תבשיל עם שמן הזית לחימום, עם עלה הדפנה וזרעי הפלפל, כמו גם הרוזמרין והטימין. אנו מבשלים אותם על אש נמוכה בלי להרתיח שעתיים. אנו שומרים. לוויניגרט שמים את כל המרכיבים בקערה ומקציפים עד לקבלת ויניגרט. אנו שומרים. בקערה מערבבים באותה מידה את החבוש הקובץ כמו גם את גבינת הפקורינו. אנו מוסיפים חצי מהמזקלום. מוסיפים את פטריות הקונפי המרוקנות ומתבלים בוויניגרט. אנו שומרים. אנו מוציאים את הזרעים מהרימונים ושומרים אותם. כדי להרכיב את הסלט, שמנו בסיס של גרגרי רימון. למעלה אנו ממקמים את המיזקלום יחד עם החבושים, הגבינה,פטריות מסוכרות וויניגרט. הדף עם שאר המיזקלום. מקשטים את הצלחת בכמה צנוברים קלויים ומוסיפים מחרוזת ויניגרט.
קישור - סלט גבינת רימונים, חבושים וכבשים
טרטר סרטנים עם אבוקדו ורימון
רכיבים: 12 סרטנים טריים מאוד, אבוקדו בשל, ½ רימון גדול, 1 ליים, 4 כפות שמן זית כתית מעולה, מלח.
הכנה: נתחיל בקילוף הסרטנים ונחתוך אותם לחתיכות קטנות. לאחר מכן אנו מגרדים וסוחטים את הסיד, מוסיפים את מיץו בקערה. אנו מוסיפים את שמן הזית ומערבבים ליצירת מרינדה, שאליה אנו מוסיפים את השרימפסים ומשאירים לתבנית במשך עשר דקות. במקור הפגזנו את זרעי הרימון, והשתמשנו רק בחצי, שנשלב עם האבוקדו הקובץ בקוביות קטנות. מוסיפים את הסרטנים המרינדים, המלח והטיח בעזרת טבעת אחת לאדם. מפזרים מעל את גרידת הסיד.
Enlace - אבנית סרטנים עם אבוקדו ורימון
סלט חורף עם פירות יבשים, רימון ותפוז
רכיבים: 1 רימון, 1 כף פריחת התפוז או מי פריחת התפוז, 50 גרם משמשים יבשים, 50 גרם תמרים יבשים מגולענים, 50 גרם תאנים יבשות, 2 תפוזים, כמה עלי נענע טריים, 1 כף סוכר, קורט קינמון טחון לקישוט.
אופן ההכנה: נתחיל בחיתוך הפירות המיובשים לקוביות קטנות, נניח אותם בקערת סלט ונוסיף להם את מי פריחת התפוז. אנו משאירים את השלם למרינה במשך חצי שעה. חתכנו את אחד התפוזים בשידור חי ואז קלגנו, וסחטנו את התפוז השני במיץ. מצד שני הפגזנו את הרימון וחתכנו את הנענע הסופי. מוסיפים את הרימון יחד עם הפירות היבשים, מוסיפים את התפוז, המיץ והסוכר. אנחנו מוציאים הכל היטב ומשאירים לשבת שוב במשך שעה במקרר.
קישור - סלט חורף עם פירות יבשים, רימון ותפוז
סלט רימונים עם גבינת עיזים מטוגנת ויניגרט דבש
רכיבים: גבינת עיזים, שקדים קלויים, צימוקים ללא זרעים, 1/2 רימון, 1/4 בצל רך, מזקלום, קמח, פירורי לחם, 1 ביצה, שמן, חומץ, פלפל, מלח ודבש.
אופן ההכנה: בכוס מערבבים 2 כפות שמן, 2 כפות חומץ וכף דבש. אנחנו רועדים כך שזה יתאחד היטב ושומרים. הפגזנו את הרימון. ג'וליאן הבצל. בטיט אנו קוצצים גס 6 או 7 שקדים. חתכנו 4 פרוסות גבינת עזים, מסירים את הציפוי הלבן ויוצרים איתם כדורים. שמנו על האש מחבת קטנה עם הרבה שמן ומביאים לרתיחה.
Enlace - סלט רימונים עם גבינת עיזים מטוגנת ויניגרט דבש
סלט גולאס ורימון ברוטב חרדל
רכיבים: 200 גרם צלופח, חסה וירקות שונים (בטביה אדומה וירוקה, לולו רוסו, ארוגולה ונבטי תרד), 1 רימון, 3 שיני שום, 2 צ'ילי, חרדל, מלח, פלפל, חומץ ו- EVOO.
הכנה:למותר לציין שהמתכון הזה קל, אבל כמו כל דבר בחיים האלה, צריך לדאוג לפרטים כדי שיהיה מושלם. סבתי כבר אומרת את זה; זה עולה לעשות דברים טוב יותר מאשר רע, אז שמרו עיניים פקוחות ועבדו. הדבר הראשון הוא להכין את המרכיבים; שוטפים וחתכנו את החסה - השתמשתי בשקית נבטים רכים, דברים שיהיו יחידים - הפגזנו את הרימון, קילפנו את השום, הוצאנו כמה צ'ילי וזהו. לרוטב שמנו שתי שיני שום וצ'ילי אחד במכתש וטחון היטב. כאשר נוצרה משחה, הוסיפו את השמן, החרדל, מעט חומץ וקורט מלח. הוא צריך להישאר עבה, אבל לא הרבה, וקצת חריף, אבל בלי להגזים. ברגע שמוכן, תבל קלות את הירוק של הסלט בשמן ומלח,כך שבמקום שהרוטב לא מגיע אנחנו לא מוצאים חסה יבשה, וזה משהו שמטריד אותי במיוחד. כעת נותר רק להשמין שן שום מגולגל ואת שאר הצ'ילי בתבנית עם מעט שמן. לאחר מכן אנו מקציפים בקצרה את הגולה כך שהם יהיו ספוגים בטעמם, ועדיין חם, אנו מגישים אותם על מיטה שהכנו עם החסה. מכניסים לרוטב והרימון וזהו.
Enlace - סלט גולאס ורימון ברוטב חרדל
סלט רימונים עם צ'יפס בטטה
רכיבים: מערבבים חסה מעורבת, חסה טלה, 100 גר 'בטטה, 100 גר' גבינה, 1/2 רימון, שמן זית, חומץ תפוחים, מלח.
אופן ההכנה: אנו שוטפים ומנקזים את תערובת הסלט ואת חסה הטלה, שומרים. שמנו מעט שמן במחבת ומטגנים פרוסות בטטה דקות, במקרה שלי חתכתי אותן עם חותך מחורץ כך שיהיה יותר ראוותני. מסננים על נייר מטבח. שמנו את הסלט וחסה הטלה בקערה, מורחים את שבבי הבטטה, גרגירי הרימון ופתיתי הגבינה שאנחנו מעדיפים, אבל ריפוי עדיף בהרבה. מלח, ומתבלים בחומץ תפוחים ושמן זית כתית מעולה. אנו משרתים כרגע.
קישור - סלט רימונים עם צ'יפס בטטה
