11 מתכוני בריוש ושאר לחמים מתוקים ליום הלחם העולמי

לחם הוא המזון הבסיסי והנפוץ ביותר על פני כדור הארץ . זה דורש רק קמח, מים ומלח לצורך התרחבותו בצורתו הבסיסית ביותר. עם זאת, אם נוסיף לאיזה סוג של שומן, סוכר, דבש, תבלינים ואחרים, נקבל תוצאות טעימות כמו אלה מ -11 המתכונים האלה לבריוש ולחמים מתוקים אחרים איתם אנו חוגגים את יום הלחם העולמי.

11 מתכונים לבריוש ולחמים מתוקים אחרים מושלמים לארוחות בוקר וחטיפים, מכסים את כל סוגי התעשייה והקושי. אנו ממליצים להתחיל עם הקלים ביותר לאבד את הפחד מההמונים לפני שהם יוצאים למסובכים יותר. חלקם יכולים להיעשות באמצעות תרמומיקס, בחלק הערבול והלישה, וזה מאוד מועיל. שנלך בשבילם?

בריוש מסקרפונה

• מרכיבים לתבנית מתלה של 22 ס"מ: 520 גרם קמח כוח, ביצה 1 מ ', 120 גרם חלב חם, 250 גרם גבינת מסקרפונה, 80 גרם סוכר טחון, 20 גרם שמרים של אפיה טרייה, קמצוץ של מלח, אבקת סוכר לפיזור וביצה להברשת הבצק.

• אופן ההכנה: אנו מתחילים בהכאת גבינת המסקרפונה ביד עם הסוכר, הביצה והחלב. אנו מוסיפים לתערובת זו את הקמח, המלח וקוביית השמרים המתפוררת. ללוש עד לקבלת בצק רך ואלסטי, שלא נדבק לידיים. הניחו לו לנוח במקום חמים, בכלי זכוכית המכוסה במטלית לחה עד שתכפיל את נפחו. אנו מגזים את הבצק ומחלקים אותו למנות של כמאה גרם. אנו משמנים את התבנית בחמאה. אנו מניחים את המנות מעוגלות היטב ועם פני השטח מתוחים כלפי מעלה. אנו מכסים שוב ומאפשרים להכפיל את הנפח בפעם השנייה. מברישים בביצה טרופה ומבשלים בתנור שחומם מראש בחום של 180 מעלות למשך כ- 40 דקות, עד להזהבה. מפזרים סוכר טחון ומגישים.

קישור - בריוש מסקרפונה. אל תחמיץ את המתכון שיחולל מהפכה בחטיפים שלך

לחמניות בסגנון בריוש

• רכיבים לתשע יחידות: 30 גרם סוכר, 330 מ"ל חלב מלא, 20 גרם שמרים לחם יבש, 80 גרם חמאה בטמפרטורת החדר, כפית מלח, 650 גרם קמח לכל המטרה, ביצה 1 מ ', א מעט חלב לצחצוח, זרעי חמניות לפיזור.

• שִׁכלוּל. אנו מחממים את החלב, מוסיפים את השמרים, מערבבים ומניחים לו לנוח כ -15 דקות. הכנו את הסוכר עם הביצה. מוסיפים את החמאה ומקציפים שוב כדי לשלב אותה. אנו מוסיפים את הקמח שלוש פעמים ואנחנו לשים ומשתלבים עד לקבלת בצק אלסטי. אנחנו מניחים אותו בקערה מרוחה בשמן, מכסים במטלית במטבח ונותנים לו לנוח עד שהבצק מכפיל את נפחו, בערך 30-40 דקות. לאחר הזמן הזה אנו מחלקים את הבצק לתשעה לחמניות באותו משקל (כ- 125 גרם), אנו מניחים אותם על תבנית משומנת ומניחים להם לנוח עוד כחצי שעה. אנו מחממים את התנור ל -200 מעלות ללא אוויר. מברישים את הלחמניות בחלב, מפזרים עליהם גרעיני חמנייה ואופים אותם כ- 25 דקות עד לסיום וזהבהם.

קישור - מתכון מאפין בריוש מהיר עם ובלי תרמומיקס

בריוש עם תרמומיקס

• רכיבים לשישה אנשים: 90 מ"ל חלב, 40 גרם שמרים טריים כבישה, 4 ביצים בינוניות, 500 גרם קמח חוזק, 60 גרם סוכר, 10 גרם מלח ו 100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר.

• שִׁכלוּל:אנו מתחילים במזגת החלב לכוס ומתכנתים 30 שניות / 40 מעלות / מהירות 1 (37 מעלות עם Thermomix 31). לאחר מכן, הוסיפו את השמרים הטחונים ותכנתו 10 שניות / מהירות 3. הוסיפו את הביצים, הקמח, הסוכר, המלח וערבבו 30 שניות / מהירות 6. ללשו 3 דקות במהירות העליונה. בשלב הבא אנו מתכנתים 2 דקות שוב במהירות, ואנחנו מוסיפים את החמאה דרך הזרבובית. נותנים לבצק לנוח בכוס במשך שעה. לאחר פרק זמן זה, מנמיכים את הבצק בעזרת המרית (שתבלוט דרך הזרבובית) ולישה דקה במהירות האוזניים. אנחנו זורקים את הבצק על משטח העבודה המפוזרים בקמח ולשים קלות בצילינדר. אנו מחלקים אותו ל 6 חלקים שווים ומעצבים אותם לכדור.אנו מחמאים תבנית בקוטר 24 ס"מ בחמאה ומכסים את הבסיס בנייר אפייה. אנו מניחים את הכופתאות בתוך התבנית, מופרדים מעט, ומניחים לה לנוח במקום חם, נקי מטיוטות, עד שתכפיל את נפחו (כ- 45 דקות או שעה). מחממים תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס, צבעו את פני הבריוש בביצה טרופה, מפזרים עליו סוכר ואופים 30 עד 40 דקות.

קישור - בריוש עם תרמומיקס

בריוש כתום בריח

• מרכיבים לבריוש ארוך 28 ס"מ: 420 גרם קמח כוח, כפית מלח אחת, כפית וחצי שמרים של אפיה יבשה, 60 גרם סוכר, ביצה אחת שלמה ושני חלמונים, 130 גרם חלב, כף אחת מי פריחת תפוזים, כף קונטרו או ליקר תפוזים אחר, גרידת תפוז אחד, 160 גר 'חמאה.

• שִׁכלוּל:שמנו את כל המרכיבים פרט לחמאה בקערת המיקסר, אנו לשים במהירות בינונית במשך כמה דקות עד שיש לנו בצק חלק, בלי לעצור את המכונה, אנו מוסיפים חתיכות חמאה, אנו מוסיפים כל חתיכה כאשר הקודם השתלבה בבצק אנו ממשיכים כך עד שהשתמשנו בכל החמאה. אנחנו יוצרים כדור עם הבצק ושמים אותו בקערה, מכסים בסרט מטבח ומשאירים אותו עד שהוא מכפיל את נפחו, כשעתיים. לאחר זמן זה, שמנו את הבצק על השולחן, מגזים מעט ומחלקים אותו לשלושה חלקים. אנחנו יוצרים כדור כשכל חלק של בצק מגלגל אותו על השולחן ומכניסים לתבנית עוגה משומנת בעבר. אנו נותנים לו להתעלות במקום הרחק מטיוטות במשך כשעה וחצי. מחממים תנור מראש ל 210 מעלות,לכה את פני הבריוש בביצה טרופה וכשהתנור חם אופים כעשר דקות ואז מורידים את הטמפרטורה ל -180 מעלות, אם אנו רואים שהוא שחום מדי, מכסים אותו בנייר אלומיניום, לאחר כ- 40 דקות אנו מוציאים אותו מהתנור. נותנים להתקרר בתבנית למשך כעשר דקות ואז מוציאים אותה מהתבנית ומניחים להתקרר על מתלה.

קישור - בריוש בניחוח כתום

גלילי בריוש מקורמלים

• רכיבים לשישה אנשים: לתסיסה: 25 גרם שמרים טריים כבישה, 1 קורט סוכר, 60 גרם קמח קשה ו 50 גרם חלב. לבצק: קליפת לימון מגורדת, 40 גר 'סוכר, 450-500 גר' קמח קשה, 1 ביצה, 250 גר 'חלב וקורט מלח. למלית: 200 גר 'חמאה בטמפרטורת החדר, 250 גר' סוכר ו 1 מתז וניל נוזלי.

• שִׁכלוּל:אנו מתחילים בלשים קערות את השמרים, הסוכר, הקמח והחלב. אנו מערבבים אותם ונותנים להם להתסוס, בערך 25-30 דקות. ואז שמנו את הקמח, הביצה, החלב, המלח והתסיסה בקערה אחרת ומערבבים בעזרת כף. לאחר מכן, מוזגים את הבצק על שולחן עבודה ולשים עד שכל המרכיבים משתלבים והשגנו בצק חלק. שמנו אותו בקערה מפוזרת קמח ומכסים בבד. אנו נותנים לו לנוח עד שהוא מכפיל את נפחו, בערך 50 דקות, תלוי בטמפרטורת הסביבה. בינתיים שמים את החמאה, הסוכר והווניל בקערה בקערה ומערבבים אותם עם מערבל מקל. מפזרים את שולחן העבודה עם קמח, ומערוך,מורחים את הבצק דק מאוד עד שנקבל מלבן בגודל 80x60 ס"מ. מורחים את כל שטח הבצק עם המלית. חתכנו את הבצק לאורכו לשלוש רצועות לקבלת 3 מלבנים בגודל 20X80 ס"מ. אנו יוצרים עם כל מלבן גליל באורך 80 ס"מ וחותכים אותו כל 5 ס"מ כדי להשיג את הלחמניות. אנו מניחים את הלחמניות בצורה אנכית, מופרדות זו מזו, בתבנית מלבנית מרוחה בחמאה ומניחים להן לנוח עד שהן יכפלו בגודל, לפחות שעה. מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומבשלים את הלחמניות כ 20 דקות.אנו מניחים את הלחמניות בצורה אנכית, מופרדות זו מזו, בתבנית מלבנית מרוחה בחמאה ומניחים להן לנוח עד שהן יכפלו בגודל, לפחות שעה. מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומבשלים את הלחמניות כ 20 דקות.אנו מניחים את הלחמניות בצורה אנכית, מופרדות זו מזו, בתבנית מלבנית מרוחה בחמאה ומניחים להן לנוח עד שהן יכפלו בגודל, לפחות שעה. מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומבשלים את הלחמניות כ 20 דקות.

Enlace - גלילי בריוש מקורמלים. מתכון

לחם חלמון אוקסקן

• רכיבים ל -10 אנשים: 1 ק"ג קמח חוזק, 75 גרם קמח אפיה, 75 גרם סוכר, 120 גרם חמאה מומסת, 3 ביצים, 1 כף זרעי אניס, מים חמים, 120 גרם שמרים כבושים, 25 גרם של מלח וחלמון ביצה (לצביעת הבצק).

• שִׁכלוּל:אנו מתחילים בפירוק השמרים במים החמים. הוסף את קמח האפייה כף סוכר. מערבבים ומניחים לעמוד בערך 30 או 40 דקות, עד שהתערובת תבעבע. אנו שמים את קמח הכוח בקערה עמוקה. אנו מכינים חור במרכז בו נכניס את שאר הסוכר, החמאה, המלח, הביצים הטרופות, גרגרי האניס ותערובת השמרים. אנו לוש עד לקבלת בצק אחיד ואלסטי. אנחנו יוצרים כדור עם הבצק ונותנים לו לנוח בכלי משומן, מכוסה בבד וללא טיוטות עד שהוא מכפיל את נפחו, כשעה. אנו לוש כדי להוציא את האוויר וליצור כיכר עגולה. אנו מניחים אותה על תבנית משומנת ומניחים לה לנוח שוב עד שתכפיל את גודלה שוב. אנחנו מבצעים כמה חתכים על פני השטח,לכה עם החלמון המוקצף, מפזרים מלמעלה גרגירי אניס ומבשלים בתנור שחומם מראש בחום של 190 מעלות למשך כ- 40 דקות.

קישור - לחם חלמון Oaxacan. מתכון מקסיקני

אגוז מתוק ולחם צימוקים

• מרכיבים ללחם מתוק: 30 גרם חמאה בנקודת משחה, ביצה 1 ליטר, 225 גרם סוכר, 250 מ"ל חלב מלא, 280 גרם קמח, 8 גרם אימפלר כימי (רויאל), 175 גרם צימוקים ואגוזי מלך קלופים .

• שִׁכלוּל.אנו מחממים את התנור ל -170 מעלות בחום רק מתחת. משמנים וקמח תבנית עוגת ספוג. בקערה טורפים את החמאה עם הביצה והסוכר עד לקבלת תערובת חלקה וקרמית. אנו מוסיפים מחצית מכמות הקמח מנופה ומחליפים אותה עם החלב. עם מעט מהקמח הנותר, מפזרים היטב את האגוזי מלך והצימוקים ומצמידים אותם לבצק, ולבסוף מוסיפים את כל הקמח שנמסר ומודבק לדחף. שופכים את הבצק לתבנית ואופים כ 45 דקות לפי כל תנור. נבדוק את הבישול בעזרת קיסם שנדרש לצאת נקי, אם כי מעט לח. נותנים ללחם המתוק לנוח בתבנית למשך כרבע שעה ופתח אותו על מתלה עד שהוא מתקרר לחלוטין. כדי לשמור עליו במצב טוב עליו להיות רחוק מהאוויר. אנו יכולים לעטוף אותו בבד כותנה או בנייר כסף.

קישור - מתכון לחם אגוז מתוק וצימוק

זופף שוויצרי

• מרכיבים לכיכר: 500 גר 'קמח חיטה, 55 גר' חמאה לא מלוחה, 1 ו 1/2 כפית מלח משובח, 1 כף קצוצה סוכר, 7 גרם שמרים של אפייה יבשה, 280 מ"ל חלב, ביצה 1 ל 'לבצק וביצה 1 ל' להברשה.

• שִׁכלוּל:ממיסים את החמאה ומניחים להתקרר מעט. מערבבים את קמח הכוח עם המלח ויוצרים חור. מחממים קלות את החלב עד שהוא פושר, מוסיפים את הסוכר והשמרים ומערבבים, ומניחים לנוח למשך כעשר דקות. שופכים לתוך חור הקמח, מוסיפים את החמאה המומסת ואת הביצה הטרופה מעט. עבדו את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת הומוגנית. זה יהיה דביק מאוד; מכסים במטלית ומניחים לעמוד 30 דקות. התחל לישה על משטח מקומח קלות. מוסיפים מעט קמח אם הבצק דביק יתר על המידה, אך יש להיזהר שלא להגזים. כשיש לנו בצק רך, רך ואלסטי, יוצרים כדור ונשאיר להתפחה בקערה משומנת בשמן, מכוסה בסרט או במטלית לחה. כשהוא הכפיל את גודלו, בין שעה לשעתיים,לנטוש ולשוש מעט. חלקו לשניים או שלושה חלקים שווים, תלוי איך נרצה להפוך את הצמה. מתחו אותם ליצירת חלקים מוארכים באותו אורך, כשהמרכז מעט עבה יותר. צרו את הצמה והרכיבו את הקצוות. מניחים על דף עוגיה משומן או מכוסים בנייר קלף. צבעו עם הביצה הטרופה האחרת ונתנו לעמוד תוך חימום מראש של התנור ל 200 מעלות צלזיוס. אופים על ידי הורדת הטמפרטורה ל -180 מעלות צלזיוס למשך כ- 40 דקות, עד שהיא משחימה היטב ונשמעת חלולה כשמכות את הבסיס. בואו להתקרר לגמרי על מתלה.מניחים על דף עוגיה משומן או מכוסים בנייר קלף. צבעו עם הביצה הטרופה האחרת ונתנו לעמוד תוך חימום מראש של התנור ל 200 מעלות צלזיוס. אופים על ידי הורדת הטמפרטורה ל -180 מעלות צלזיוס למשך כ- 40 דקות, עד שהיא משחימה היטב ונשמעת חלולה כשמכות את הבסיס. בואו להתקרר לגמרי על מתלה.מניחים על דף עוגיה משומן או מכוסים בנייר קלף. צבעו עם הביצה הטרופה האחרת ונתנו לעמוד תוך חימום מראש של התנור ל 200 מעלות צלזיוס. אופים על ידי הורדת הטמפרטורה ל -180 מעלות צלזיוס למשך כ- 40 דקות, עד שהיא משחימה היטב ונשמעת חלולה כשמכות את הבסיס. בואו להתקרר לגמרי על מתלה.

קישור - מתכון זופף. צמת לחם חלב שוויצרית

לחמניות חלב, וניל והל

• רכיבים לעשר יחידות: 500 גרם קמח חוזק, מעטפה של שמרים של אפיה יבשה או כ- 20 גרם שמרים טריים, 8 גרם מלח דק, 50 חמאה לא מלוחה, 275-280 מ"ל חלב, 1 תרמיל של וניל, 2-3 תרמילי הל או 1/2 כפית הל טחון, 35 גר 'סוכר (סוג הקסטה הטוב ביותר), ביצה 1 ליטר ושתי כפות חלב נוספות.

• שִׁכלוּל.מחממים קלות את החלב כשענף הוניל פתוח ואת תרמילי הל. כבו את החום לפני שהוא רותח ונותנים להתקרר. הכניסו את קמח הכוח לכלי גדול וערבבו אותו עם השמרים היבשים והמלח. מוסיפים את החמאה הקצוצה, הסוכר ומחצית החלב. התחל לערבב, להוסיף עוד חלב טיפין טיפין, עד שהבצק רך, רך אך לא דביק מדי. ללוש במרץ כ-10-15 דקות, ביד או במכונה. הבצק צריך להיות הומוגני, חלק, לח מעט, אלסטי ועדין. מחלקים לכ 10-12 חלקים שווים. לשם כך, עדיף לשקול את כל הבצק ולחלק את מספר הלחמניות הרצויות. כך שנוכל לשקול כל חלק כדי לוודא שיש לנו את אותו גודל. יוצרים כדור קטן עם כל חלק,מניחים על מגש ומכסים בניילון נצמד. בואו לעמוד 30 דקות. לוש קלות את כל היחידה ויצרו גלילים ארוכים או כדורים קטנים. הניחו אותם על מגש לחם או על מגש אפייה רגיל. טורפים את הביצה עם החלב וצובעים כל לחמניה. מכסים במטלית לחה ומשאירים להתפחה למשך 60-90 דקות. מחממים תנור לחום של 220 מעלות צלזיוס. ערוך כמה חתכים עדינים אם תרצה בעזרת סכין חדה. צובעים מחדש עם הביצה ואופים 12-15 דקות, מורידים את הטמפרטורה ל -180 מעלות אחרי החמש הראשונות. הם חייבים להיות זהובים מלמעלה ועדינים. בואו להתקרר לגמרי על מתלה.טורפים את הביצה עם החלב וצובעים כל לחמניה. מכסים במטלית לחה ומשאירים להתפחה למשך 60-90 דקות. מחממים תנור לחום של 220 מעלות צלזיוס. ערוך כמה חתכים עדינים אם תרצה בעזרת סכין חדה. צובעים מחדש עם הביצה ואופים 12-15 דקות, מורידים את הטמפרטורה ל -180 מעלות אחרי החמש הראשונות. הם חייבים להיות זהובים מלמעלה ועדינים. בואו להתקרר לגמרי על מתלה.טורפים את הביצה עם החלב וצובעים כל לחמניה. מכסים במטלית לחה ומשאירים להתפחה למשך 60-90 דקות. מחממים תנור לחום של 220 מעלות צלזיוס. ערוך כמה חתכים עדינים אם תרצה בעזרת סכין חדה. צובעים מחדש עם הביצה ואופים 12-15 דקות, מורידים את הטמפרטורה ל -180 מעלות אחרי החמש הראשונות. הם חייבים להיות זהובים מלמעלה ועדינים. בואו להתקרר לגמרי על מתלה.

Enlace - מאפינס חלב, וניל והל

לחם חלב קל

• רכיבים ליחידה אחת: 350 מ"ל חלב, 5 גרם שמרים של אפייה יבשה, 20 גרם דבש, 250 גרם קמח מאפה, 250 גרם קמח חוזק, 7 גרם מלח, 25 גרם חמאה ו -5 מ"ל של שמן זית כתית.

• שִׁכלוּל:מערבבים את החלב עם השמרים והדבש בקערה. מוסיפים את הקמחים והמלח ומתאחדים עד שנוצר בצק בהיר ודביק. יוצקים על החמאה וסוחטים את הבצק ביד עד שהיא משולבת. אנו מוציאים את השאריות מהיד, מכניסים לקערה ומניחים לבצק לנוח 10 דקות. מברישים קלות את השולחן במעט שמן, לשים 10 שניות ויוצרים כדור. אנו שוטפים ומייבשים את הקערה, משמנים אותה קלות, מכניסים את הבצק לתוכה ומניחים לו לנוח 10 דקות. אנו חוזרים על הלישה למשך 10 שניות פעמיים נוספות, נותנים לו לנוח למשך 10 דקות. בסך הכל אנו מבצעים פעולה זו 3 פעמים ומשאירים את 30 הדקות האחרונות למנוחה. משמנים וקמח תבנית עוגת 30 ס"מ. אנו מחלקים את הבצק לשני כדורים בגודל שווה ומניחים אותם בתבנית.מכסים ונותנים לעמוד עד שהם כמעט מכפילים את נפחם. מחממים מראש את התנור ל 210 מעלות בחום למעלה ולמטה. מברישים את הלחם במעט חלב ואופים 15 דקות. אנו מורידים את טמפרטורת התנור ל- 180 מעלות ומבשלים כ- 25 דקות נוספות בערך לפי כל תנור. אם הוא נהיה חום מדי ואנחנו לא אוהבים אותו, נוכל לכסות אותו בנייר כסף. אנו מוציאים מהתבנית למתלה ונותנים לה להתקרר לחלוטין לפני שאוכלים אותה.אנו מוציאים מהתבנית למתלה ונותנים לה להתקרר לחלוטין לפני שאוכלים אותה.אנו מוציאים מהתבנית למתלה ונותנים לה להתקרר לחלוטין לפני שאוכלים אותה.

קישור - לחם חלב קל. מתכון

בריוש פלמריטס

• רכיבים ל -40 יחידות: 150 גרם חלב מלא חם, 50 גרם חמאה בטמפרטורת החדר, 3 חלמונים, 20 גרם שמרים של אופה טריים, 400 גרם קמח כוח, 10 גרם מלח, 50 גרם חמאה מומסת לצבוע, סוכר לפזר.

• שִׁכלוּל:אנו מתחילים בשבירת השמרים לחלב. בקערה גדולה שמים את הקמח, יוצרים חור במרכז ומוסיפים את שאר המרכיבים, כולל תערובת השמרים והחלב. ואז אנחנו לשים הכל עד שיהיה לנו בצק אלסטי. אנו יוצרים כדור עם הבצק ומניחים אותו בכלי מרוח בשמן, עד שהוא מכפיל את נפחו. אנו לישנו את הבצק שוב כדי לחלץ את האוויר, אנו שוברים אותו לשניים ומותחים אותו בעזרת מערוך היוצר שני מלבנים. אנו צובעים אותם עם החמאה המומסת ומפזרים עליהם היטב סוכר. מגלגלים את שני קצוות כל ריבוע בצק כלפי פנים, עד שהם נוגעים, וחותכים פרוסות בעובי של כ -1 ס"מ. אנו משטחים אותם מעט עם מערוך ונותנים להם להכפיל את גודלם לפני שאופים אותם בתנור שחומם מראש בחום של 180 מעלות למשך עשר או רבע שעה.אנו נותנים להם להתקרר ומפזרים עליהם סוכר טחון.

קישור - מתכון של בריוש פלמריטס