11 מתכוני שמנת שתוכלו להגיש בכוס לחטיף בסוף השבוע

נראה שאנחנו תמיד משייכים מנות ראשונות ופיקה-פיקה לפיתוחים מוצקים שאנחנו יכולים לקחת עם האצבעות, אבל היום אנו פותחים את דעתנו ואנחנו מציגים 11 מתכוני שמנת שתוכלו להגיש בהם בכדי לניקור הסידו ולהפוך אותם, בדרך זו, לכדי חטיפים מאוד מתאימים לתקופה זו של השנה.

אם אנו משרתים אותם חם מאוד, הם בוודאי יעזרו לנו לטון מעט את גופנו ולשכוח את הקור הקוטבי הסוחף את חצי האי בימינו. וכן, היי, הדברים זוכים להערכה רבה. בין 11 מתכוני השמנת שתוכלו להגיש בכוס יש לנו מגוון רחב של צמחונים, שניתן להמיר בקלות לטבעונים, ורבים אחרים של דגים ופירות ים. אנחנו רואים אותם.

1. קרם חומוס עם כרישה ופטריות

• מרכיבים ל 12 כוסות: 80 גרם כרישה נקייה חתוכה לפרוסות, 70 גרם בצל נקי וקצוץ, 1 שן שום קלוף, 30 גרם שמן זית כתית כתית, 180 גרם פטריות טריות או פטריות שיטאקה (נקיות וקצוצות ), 60 גר 'יין לבן, 200 גר' גרגירי חומוס מבושלים, 500 גר 'מרק ירקות, מלח, פלפל שחור גרוס, קאיין טחון, חצי כפית פפריקה מתוקה, 120 גר' שמנת נוזלית לבישול ו -30 גר 'חמאה.

• אופן ההכנה: מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הכרישה, הבצל והשום. מוסיפים את הפטריות או הפטריות ומטגנים עד שהכל מסתיים. מוסיפים את היין ונותנים לרתיחה. מוסיפים את גרגרי החומוס, המרק, המלח, הפלפל והקאיין לפי הטעם ואת הפפריקה. תן לזה להתבשל כ 15 דקות. לבסוף, מוסיפים את השמנת והחמאה, מרסקים ומגישים.

Enlace - קרם חומוס עם כרישה ופטריות

2. קרם דלעת וקארי עדשים אדומות

• רכיבים ל-10-12 כוסות: בצל אחד, 2 שיני שום, קלופים וללא נבט, 2 גרם זנגביל טרי מגורד, 2 גרם קארי טחון, 1 קילוף דלעת קלופה וקצוצה, 175 גרם עדשים אדומות או אלמוגים, 1, 2 ליטר מרק ירקות, 120 גרם יוגורט רגיל, שמן זית כתית מעולה, זרעי שומשום (לא חובה), שמנת נוזלית (לא חובה) וכוסברה טרייה (לא חובה).

• שִׁכלוּל:קלף וקוצץ את הבצל לחתיכות קטנות, אך לא דק במיוחד. מחממים מעט שמן בסיר ובשל את הבצל על אש נמוכה כ 10 דקות. מוסיפים את הקארי, הג'ינג'ר המגורר ושתי השום. אנו מסירים. אנו משלבים את העדשים האדומות והדלעת ומערבבים היטב כך שיספגו בניחוחות הקארי, הג'ינג'ר ומכוסים בשמן. אנו משקים עם המרק החם. מכסים את הסיר ומבשלים על אש בינונית כ 20 דקות. נוכל להשתמש בסיר לחץ, ובמקרה זה אנו מקטינים את זמן הבישול ל 10 דקות מרגע שהשסתום (במצב מספר 2) מתחיל לשרוק ואנחנו נותנים לכל האדים לצאת לפני הפתיחה. מרסקים יחד עם היוגורט הטבעי. אנו מגישים עם מתז קרם נוזלי,זרעי שומשום וכמה עלי כוסברה טריים.

קישור - קרם דלעת וקארי עדשים אדומות

3. קרם קישואים, כרישה וגבינה

• מרכיבים לארבע יחידות: 4 קישואים ירח, 1 כרישה, 300 מ"ל מרק עוף, 4 גבינות מנה, 2 גרם פלפל לבן גרוס, מלח ושמן זית כתית מעולה.

• שִׁכלוּל:חתכנו את הכרישה המפרידה בין החלק הירוק (שאנו שומרים להכין מרק) מהחלק הלבן, חותכים את הכיוון ושוטפים היטב תחת מים זורמים. חותכים לחתיכות קטנות יותר ומטגנים במעט שמן זית כתית מעולה, על אש נמוכה, כשש או שמונה דקות או עד שהוא מתחיל להראות שקוף. אנו שוטפים את הקישואים וחותכים את החלק העליון של כל אחד מהם. בעזרת אגרופן אנו מרוקנים אותם. מוסיפים את הבשר של הקישואים למיכל בו נמצא הכרישה, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך 12 דקות. בינתיים אנו מניחים את הקישואים ואת ה"טאפאס "על קיטור, הפוכים ומבשלים אותם במשך עשר דקות. אנו שומרים. אנו מסיימים את הקרם להוסיף את ציר העופות, ושומרים חלק איתו להתאמת העובי בסוף,והגבינות. מתבלים במלח ופלפל ומבשלים כרבע שעה תוך ערבוב מדי פעם. ברגע שהוא רך, מועכים, בדוק את נקודת העובי והתאם אותה לפי הטעם עם המרק ששמרנו. אנו משתמשים בקישואים המאודים כמכל, כאילו היו קדירות. אנו ממלאים אותם בקרם, מקשטים במיני קוונל של שמנת חמוצה, יוגורט או דומה. מפזרים שומשום, עשבי פרובנס וכו 'ומגישים חם.מקשטים במיני קוונל של שמנת חמוצה, יוגורט או דומה. מפזרים שומשום, עשבי פרובנס וכו 'ומגישים חם.מקשטים במיני קוונל של שמנת חמוצה, יוגורט או דומה. מפזרים שומשום, עשבי פרובנס וכו 'ומגישים חם.

Enlace - קרם קישואים, כרישה וגבינה

4. קרם כרובית קליל וקרמי

• רכיבים לשמונה או עשר כוסות: 1 כרובית, 1 כרישה, 1 בצל מתוק, 1 ליטר מרק ירקות או מים, 30 מ"ל שמן זית כתית מעולה, 5 גרם חמאה (לא חובה), 5 מ"ל חומץ שרי, עירית, פלפל שחור גרוס ומלח.

• שִׁכלוּל:חותכים את עלי הכרובית ואת החלק העבה והסיבי ביותר של הגבעול, ושומרים אותם למרק או למתכון אחר. הפרד כמה פרחים שלמים קטנים וחתוך את שאר הכרובית, כולל הגבעול שלא שללנו. חותכים את קצות הכרישה, משאירים רק את החלק הירוק והבהיר ביותר, נפתחים בחצי האורך ושוטפים היטב. חותכים לפרוסות ועושים אותו דבר עם הבצל. מחממים זרם שמן זית בסיר או בסיר ומשחימים את הכרישה והבצל עם קורט מלח, תוך ערבוב מתמיד למשך 5-7 דקות עד להשחמה קלה. מוסיפים מחצית מכרובית הקצוץ, מערבבים היטב ומכסים במים, בערך ליטר ומעלה. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 15 דקות. ואז להוסיף את שאר הכרובית, מערבבים,מוסיפים עוד מעט מים במידת הצורך ומבשלים 15-20 דקות נוספות. בינתיים מחממים מעט חמאה או שמן זית במחבת ומוסיפים את הפרחים הקטנים ששמרנו. מבשלים על אש בינונית-גבוהה, תוך כדי בחישה מתמדת, עד להזהבה, במגע פריך ללא צריבה. מוציאים, מתבלים בחומץ השרי לפי הטעם ושומר. מרסקים את קרם הכרובית עד דק מאוד, התאימו את כמות המים לפי הטעם לקבלת המרקם הרצוי. מתבלים ומגישים עם פרחי הכרובית הפריך, עירית קצוצה ומעט שמן זית או חמאת הזהב שבתבנית, אם רוצים.מחממים מעט חמאה או שמן זית במחבת ומוסיפים את הפרחים הקטנים ששמרנו. מבשלים על אש בינונית-גבוהה, תוך כדי בחישה מתמדת, עד להזהבה, במגע פריך ללא צריבה. מוציאים, מתבלים בחומץ השרי לפי הטעם ושומר. מרסקים את קרם הכרובית עד דק מאוד, התאימו את כמות המים לפי הטעם לקבלת המרקם הרצוי. מתבלים ומגישים עם פרחי הכרובית הפריך, עירית קצוצה ומעט שמן זית או חמאת הזהב שבתבנית, אם רוצים.מחממים מעט חמאה או שמן זית במחבת ומוסיפים את הפרחים הקטנים ששמרנו. מבשלים על אש בינונית-גבוהה, תוך כדי בחישה מתמדת, עד להזהבה, במגע פריך ללא צריבה. מוציאים, מתבלים בחומץ השרי לפי הטעם ושומר. מרסקים את קרם הכרובית עד דק מאוד, התאימו את כמות המים לפי הטעם לקבלת המרקם הרצוי. מתבלים ומגישים עם פרחי הכרובית הפריך, עירית קצוצה ומעט שמן זית או חמאת הזהב שבתבנית, אם רוצים.התאמת כמות המים לפי הטעם למרקם הרצוי. מתבלים ומגישים עם פרחי הכרובית הפריך, עירית קצוצה ומעט שמן זית או חמאת הזהב שבתבנית, אם רוצים.התאמת כמות המים לפי הטעם למרקם הרצוי. מתבלים ומגישים עם פרחי הכרובית הפריך, עירית קצוצה ומעט שמן זית או חמאת הזהב שבתבנית, אם רוצים.

קישור - קרם כרובית קרם בהיר

5. קרם גזר רך עם סרטנים ונבטים

• רכיבים ל-10-12 כוסות: 400 גר 'גזר, 2 עירית, 4 צנוניות, 1 שן שום, 1 ליטר מרק עוף, 45 מ"ל שמן זית כתית מעולה, 12 סרטנים, גבעול לימון, עירית טרייה, מלח ופלפל שחור גרוס.

• שִׁכלוּל:קוצצים את שיני השום ואת העירית. חותכים את הגזר לפרוסות ומקלפים את גבעול הציטרונלה מהשכבה הראשונה שלה. שמנו קדירה על האש עם שמן הזית ומטגנים עירית, שום וציטרונלה. כשהוא שקוף מוסיפים את הגזר ואצבע מים, מכסים את הסיר ומבשלים 10 דקות. לאחר חלוף הזמן, הוסיפו את המרק והמשיכו לבשל עוד 30 דקות, גם כשהקדרה מכוסה. ברגע שהגזר מבושל, מועכים היטב ועוברים סיני ומתבלים במלח ופלפל. אנו שומרים חם. מבשלים את הסרטנים במשך שתי דקות במים מלוחים, מקלפים אותם. אנו מורחים את השמנת בשש קערות ומוסיפים שתי שרימפס לכל מנה, כמה פרוסות צנונית טרייה, גבעולי עירית וכמה נבטי אספסת. אנו משרתים במהירות.

Enlace - קרם גזר רך עם סרטנים ונבטים

6. קרם תאילנדי של סרטנים וקוקוס

• רכיבים ל-10-12 כוסות: 500 גרם של סרטנים מבושלים, קלופים וקצוצים לשלושה חלקים, 5 גרם עשב לימון קצוץ, 20 גרם ג'ינג'ר טרי קלוף, 100 גרם בצל קצוץ, 800 גרם חלב קוקוס, 120 גרם פטריות קלופות וקצוצות, 35 גר 'רוטב דגים, 25 גר' מיץ ליים, 5 גר 'סוכר, שמן זית כתית מעולה, פלפל שחור גרוס וכוסברה טרייה (לא חובה).

• אופן ההכנה: מחממים בסיר מעט שמן זית כתית מעולה ומטגנים את הבצל על אש נמוכה. כשהוא שקוף מוסיפים את חלב הקוקוס, לימון גראס, ג'ינג'ר, פטריות, רוטב דגים, מיץ ליים, סוכר ופלפל, ומרתיחים במשך 15 דקות. אנו מועכים בעזרת מערבל זרועות. מוסיפים את הסרטנים ומערבבים. אנו מגישים בכוסות עם מעט כוסברה קצוצה לקישוט.

קישור - קרם תאילנדי של סרטנים וקוקוס

7. קרם חם של אספרגוס וקוקלים

• מרכיבים ל 12 כוסות: 120 גר 'קוקטיילים משומרים במי מלח, 550 גר' אספרגוס לבן משומר, 200 גר 'מיונז, 30 גר' שמן זית כתית מעולה, פלפל שחור גרוס ועירית טרייה קצוצה.

• אופן ההכנה: אנו מתחילים בסינון של הקוקלים דרך מסננת רשת עדינה המונחת על קערה, אנו גם שומרים את הנוזל. שמנו את האספרגוס בקערה עם הנוזל שלה, המיונז, השמן, הפלפל ונוזל הקוקלים ואנחנו מוחצים אותם בעזרת מערבל זכוכית. ואז שמנו את השמנת בקערה ומחממים אותה עד שהיא רותחת. אנו מחלקים את השמנת ומחלקים את עירית העליונה, מגישים עם הקוקלים.

Enlace - קרם אספרגוס חם עם קוקטיילים

8. קרם של סרטנים קלויים

• רכיבים ל-10-12 כוסות: 800 גר 'סרטנים, 40 גר' חמאה, 25 מ"ל שמן זית כתית מעולה, 2 עירית, שן שום, 15 גרם רוטב עגבניות מרוכז, 140 מ"ל שמנת נוזלית, 100 מ"ל של ברנדי, 1 ליטר פומט, מלח, פלפל ואחריה לקישוט (לא חובה).

• שִׁכלוּל:אם אנו קונים סרטנים טריים, אנו צולים אותם בתנור למשך 15 דקות בחום של 180 מעלות עם חום מעל ומתחת וטפטוף שמן מלמעלה. כדאי לנו גם סרטנים בגריל להכנת המתכון הזה. בסיר ללא מקל מחממים את השמן והחמאה. קוצצים את עירית ושן שום לעתים קרובות ומטגנים את שני הירקות למשך 15 דקות, עד שהם רכים ושקופים. אנו מוסיפים את הסרטנים הקלויים ללא קילוף ועם ראש, אנו מטגנים דקה. לאחר מכן נוסיף את העגבנייה המרוכזת, הברנדי וניתן להתאדות למשך ארבע דקות. מוסיפים את ציר הדגים, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים 20 דקות, מסירים מהאש וטוחנים את כל תכולת הקדרה, במיקסר או במעבד מזון, ומעבירים את התערובת דרך קערה סינית,שלב זה חשוב מאוד כך שיישאר קרם עדין. אנחנו מחזירים הכל לסיר ומוסיפים את השמנת, מערבבים היטב ובודקים את נקודת המלח. מחממים שוב כמה דקות. מגישים בליווי כמה אכסניה.

קישור - קרם של סרטנים קלויים

9. קרם כרוב אדום עם שומר וסיידר

• רכיבים ל 12 כוסות: 3/4 כרוב אדום, 1 עירית, 1 שן שום, 1 נורת שומר, 1/2 כפית כמון טחון, 1 קורט קינמון טחון, טימין לפי הטעם, פלפל שחור, 200 מ"ל סיידר , 400-500 מ"ל מרק ירקות (בערך), מלח, שמן זית כתית נוספת, גבינת גרייר, אפלנזלר או מנצ'גו נרפא למחצה (לא חובה).

• שִׁכלוּל:הכן כרוב אדום על ידי הסרת העלים הפגועים מבחוץ וחותך אותו לחתיכות גדולות. שוטפים ומסננים היטב. יש גם לנקות את השומר, לשמור את עלי הגבעולים וקוצצים גס. קוצצים גם את העירית ואת שן השום. מחממים זרם שמן זית כתית מעולה בסיר או בסיר גדול ומטגנים את עירית עם קורט מלח. מוסיפים את שיני השום ומבשלים מעט כדי לשחרר את הארומה שלו. מוסיפים את השומר ומטגנים כמה דקות עד שהוא מתחיל להתרכך. מוסיפים את הכרוב האדום, מערבבים היטב ומתבלים במלח ופלפל. מוסיפים את הקינמון, הכמון והטימין לפי הטעם ומבשלים מעט. מפזרים את הסיידר ומחכים שהאלכוהול יתנדף. מכסים במרק, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית כ-25-30 דקות, עד שהכרוב רך מאוד.אם יש בו הרבה נוזלים, הסר חלק מהמרק ושמור. מרסקים היטב בעזרת בלנדר טבילה או מערבל זכוכית, והתאמו את המרקם לפי הטעם, עם מרק פחות או יותר. מתקנים עם המלח ומגישים עם גבינה מגוררת לפי הטעם וכמה עלי שומר קצוצים.

Enlace - קרם כרוב אדום עם שומר וסיידר

10. קרם של כרישה, תפוח אדמה ופרגית זעפרן

• מרכיבים לשמונה או עשר כוסות : 500-750 מ"ל מרק או מים, חוטי זעפרן, 1 כף חמאה, 3 כרישה, 2 תפוחי אדמה בינוניים, 1/2 כוס יין לבן, 1 אגס גדול או 2, קמצוץ אגוז מוסקט, 1/2 כפית פפריקה, פלפל שחור, מלח, שמן זית כתית מעולה, שמנת טרייה, יוגורט או גבינה טרייה, מוכים להגשה.

• שִׁכלוּל:הפרד חצי כוס מרק או מים וחום; הוסף את חוטי הזעפרן והניח בצד. שוטפים היטב את כל החומרים. חותכים את הכרישה לפרוסות, מקלפים את תפוחי האדמה והקוביות. קלף את האגס וחתוך לחתיכות, השליך את הלב. ממיסים את החמאה בסיר גדול ומוסיפים את הכרישה עם קורט מלח. קחו כמה סיבובים והוסיפו את תפוח האדמה. מתבלים ומערבבים היטב כמה דקות. כאשר הכרישה מתחילה להופיע, שוטפים עם היין ונותנים לאלכוהול להתנדף. מוסיפים את האגס, המוסקט, הפפריקה וקמצוץ הפלפל. מוסיפים את המרק עם הזעפרן ומערבבים דקה. יש לשלב את שאר המרק או המים, להביא לרתיחה, לכסות ולבשל למשך כ- 25 דקות. מרסקים במיקסר עד שמשאירים עקביות סירופית, מכוונים את כמות הנוזלים לפי הטעם. נסה לתקן מלח,אם נחוץ. מגישים עם להקת פלפל טרי טחון, מעט שמן זית כתית מעולה וכף שמנת טרייה, יוגורט או גבינה.

Enlace - קרם כרישה, תפוחי אדמה ואגס זעפרן

11. וישיסואז (ללא שמנת או חמאה)

• רכיבים ל-10-12 כוסות: 3 כרישות גדולות (נקיות וקצוצות), 200 גרם תפוחי אדמה (קלופים וקצוצים), 50 גרם שמן זית כתית מעולה, 500 מ"ל חלב, 500 מ"ל מרק עוף, מלח ופלפל שחור טחון.

• אופן ההכנה: בקדרה עמוקה מטגנים את הכרישה ותפוח האדמה עם השמן. מוסיפים את החלב ואת המרק ונותנים לו לרתיחה עד שתפוח האדמה רך. מתבלים וטוחנים הכל היטב בעזרת מערבל ידיים.

קישור - וישיסואז ללא שמנת או חמאה