לפני מספר ימים סיפרתי לך על הביקור בבודגה דונה פליסה. באותו יום הייתה לי ההזדמנות לקבוע ביקור אחר ביקבים חדשים המתעוררים באזור, יקב Descalzos Viejos, רונדה, מלאגה, הממוקם בתפאורה של יופי נהדר, אחוזה של 15 דונם על כרכובו של הטאג'ו המפורסם. רונדה, ועם האטרקציה הנוספת של הימצאותה במנזר הטריניטרי של "לוס דזקלוס וויאג'וס", מהמאה ה -17.
בעלי היקב, שהם גם אדריכלים, ביצעו עבודות שיקום ראויות לשבח על הבניין המקורי, בו הוטות והחביות נחים תחת חסות ציורי קיר יקרי ערך שהוחזרו במתחם הכנסייה. זה מוזר להחליף את הכת הנוצרית המקורית לעוד פחות קדוש, כביכול, את פולחן היין הקדמון.
טיול בגני המנזר מוביל אותנו למקור מים על הסלעים עצמם. בגובה 200 מטר, במורד המדרון, נמצאים התשלומים, כ -6 דונם של כרמים , הממוקמים למרגלות החווה, עם אוריינטציה מעולה ושמש מדרום, דרום-מזרח, וגובה ממוצע של 650 מטר. אדמת אבן גיר ומשקעים גבוהים גורמים לכך שהמגרש הוקם בארץ יבשה, מה שמגביר את חוזקם האלכוהולי של יינות אלה.
גרנאצ'ה, סירה, קברנה סוביניון, פטי ורדו, מרלו ושרדונה הם הזנים הבסיסיים, אך נעשים גם בדיקות עם זן הגראציאנו מריוחה אלטה. הם מייצרים די.וי.די שרדונה משנת 2006 , 100% שרדונה, או 2006 DVD , עם מרלו, גרנאצ'ה וסירה, או די.וי.איי יינות צעירים , עם סירה, גרנאצ'ה וקברנה סוביניון.
בעוד מספר ימים אציע לכם טעימה של אחד היינות שלהם, Descalzos Viejos 2005 .
