מבושל, אפוי, לא מבושל, מקושקש או בגריל, איך אתה נהנה מאספרגוס?

האספרגוס בשיאו באביב, במיוחד בין המחצית השנייה של אפריל לסוף מאי, ולכן הם מרכיב נפוץ לכולם. רוב הזמן אנו לוקחים את האספרגוס המבושל, אך אנו יכולים לטעום אותו באמצעות טכניקות בישול אחרות. מבושל, אפוי, מטוגן, נא, מקושקש או בגריל, איך אתה נהנה יותר עם אספרגוס?

אם נניח בצד את האספרגוס שהשתמר - מבושל - היום אנו מתמקדים במתכונים שנוכל להכין בבישול עם אספרגוס גולמי, בין אם הוא ירוק או בר או לבן, שנמצאים כעת בזמן הטוב ביותר בעונתם.

אספרגוס לבן מבושל

כבר אמרנו לך שבישול אספרגוס העומד בסיר גבוה מגיע ממושך, במיוחד מתקופת הרומאים. עם אספרגוס של קליבר טוב התהליך הוא די פשוט: יש לקלף את האספרגוס, לבשל במים מומלחים 20 עד 35 דקות , תלוי בעובי ובמרקם הרצוי, ולהמשיך לקרר אותם. לאחר מכן נוכל לאחסן אותם בצרה ולהשאיר אותם שקועים בנוזל הבישול כך שהם יהיו מושלמים למספר ימים.

אספרגוס מאודה

הבישול של אספרגוס קיטור הוא דרך מצוינת לנצל של מרכיב זה ולנצל . בן זוגי ליליאנה הכין אותם ככה, מאודים ועם רוטב של יוגורט, לימון ושמיר, נותן להם טאץ 'טעים.

אספרגוס גולמי

לאחר הקילוף, האספרגוס עשיר מאוד גם בגלם, בסלטים. לשם כך אני ממליץ להשתמש בקולפן או במנדולינה ולחתוך רצועות דקות. אתה יכול גם לקצוץ אותו עם הסכין בברונזה משובח. לאספרגוס הגולמי הזה טעם עז מאוד ועובד טוב מאוד במתכונים כמו סלט עגבניות או גזפאצ'וס, המשמשים כמעידה פריכה . הטעם מזכיר מאוד אפונה, עם אותה מתיקות מיוחדת. דוגמה לכך היא טוסטים מעושנים בקלה עם סרטי אספרגוס.

אספרגוס בגריל

כדי לנצל אספרגוס לא סמיך במיוחד ואינם מתאימים לבישול, הם מושלמים לצליה. זה נותן להם טעם עז מאוד שללא ספק יפתיע אתכם. מספיק לקלף אותם , לפתוח אותם לאורכם לשניים ולבשל על המחבת במעט חמאה או שמן זית . שלוש דקות לכל פנים, סיומת פיקנטית ותהנו. הם בלתי נשכחים.

אספרגוס אפוי

אתה יכול להכין את אותו המתכון מהמחבת שבה אנו פותחים את האספרגוס לשניים בעזרת מגש התנור . אבל אם אנו מתכוונים להשתמש במכשיר זה עומדות בפנינו אפשרויות רבות כמו עוגות מלוחות, מאפים עלים או אפילו פיצות. האספרגוס בתנור נראה נהדר. הוכחה טובה היא עוגת האספרגוס והגזר שהמקטע הזה ממחיש.

אתה יכול גם להשתמש בתנור כדי לתת לאספרגוס הקלאסי עם מיונז ספין . לשם כך, השתמשו באספרגוס מבושל, המשיכו לכסות אותם ברוטב מיונז או ורוד והגרדו שלוש דקות ליצירת קרום.

עם ביצים

בדרך כלל אנו משתמשים בתכשיר זה על ביצים מקושקשות לעתים קרובות יותר עבור אספרגוס ירוק וירוק . בכינוס של Directo al Paladar עשינו כמה אספרגוס מקושקש עם ביצים שבורות, עם ביצים וסלמון או אלה שבתמונה, כמה ביצים מקושקשות עם חלופי אספרגוס וקיפוד, התחת אינטנסיבי.

אפשרות טעימה נוספת היא להכין חביתה טובה של אספרגוס, טעימה מקורית ומשביעה מאוד שכן אספרגוס הוא מקור טוב לסיבים תזונתיים.

בריזוטו

אספרגוס מבשם את המאכלים האחרים עד כדי כך שהם מושלמים במנות אורז שבושלו בטכניקת הריזוטו. ריזוטו אספרגוס זה עם גבינת עיזים הוא אפשרות טובה לגלות את אותו טעם עז ומקורי במתכון אורז.

אם אתם רוצים להכין את הריזוטו עם אספרגוס לבן , הכנו גם את המתכון הנוסף הזה לריזוטו עם אספרגוס מנאווארה ואלמוגי הצדפות, עם תוצאה אלגנטית, עדינה ומפתיעה למי שיעז להכין אותה.

תכשירים אחרים

• מחבת דיונון עם בצל ואספרגוס

קחו אותם כשאתם לוקחים אותם, העדיפו אספרגוס גולמי או מבושל, בגריל, מטוגן או אפוי, מה שברור הוא שעכשיו הזמן הטוב ביותר ליהנות ממרכיב זה, תוך ניצול העונה .